“Bezint eer ge begint.” Het is een oude wijsheid die op veel dingen van toepassing is, ook op je wekelijkse winkelmoment in je favoriete supermarkt. Want door op voorhand goed na te denken over wat je gaat kopen en hoe je elk product gaat gebruiken, draag je aan minder voedselverspilling bij. En zo beperk je je impact op het milieu. Hoe kun je voor, tijdens en nadat je boodschappen doet een groenere keuze maken? In dit artikel helpen we je op weg.
Groenten en fruit belanden van alle voedingswaren het vaakst in ons afval. Dat bleek uit onze grote #lesswaste quiz van vorig jaar. Maar liefst 46,3% van de Belgische gezinnen die deelnamen, gooit namelijk vooral producten uit deze voedselgroep in de vuilbak. Héél jammer, want groenten en fruit van ‘t seizoen zijn rijk aan vitamines en mineralen en zitten propvol smaak. Maar hoe komt het dan dat er zoveel groente- en fruitsoorten in het afval terechtkomen? Wel, meer dan 4 op de 10 Belgische huishoudens vinden dat producten minder lang bewaren dan gedacht. Daarom zetten we alvast enkele handige tips op een rijtje om je groenten en fruit langer goed te houden. Zo werken we samen aan minder voedselverspilling. Let’s go!
Gepekelde groenten zijn hip & happening! Maar groenten pekelen is niet zomaar een vluchtige trend: mensen pekelen al eeuwenlang groenten (en andere voedingswaren). Door groenten te pekelen, kun je ze met gemak veel langer bewaren én geef je ze een extra smaakdimensie. Gepekelde groenten hebben immers een krokante en typerende (zoet-)zure toets die meer diepgang en crunch aan je gerecht geeft. Maar zijn gepekelde groenten eigenlijk evenwichtig? Welke groenten kun je pekelen en hoe begin je er zelf aan? In dit artikel ontdek je het allemaal.
Als je groenten oplegt in zout water met azijn, heeft dat een invloed op hun voedingswaarde. De gepekelde groenten nemen onvermijdelijk wat van het zout uit de 'pekel' op, waardoor ze een hoger zoutgehalte bevatten. Ze zijn zeker niet slecht voor je gezondheid, maar het is goed om een gevarieerd dieet aan te houden dat ook uit verse, ongepekelde groenten bestaat. Variatie is troef voor een evenwichtig voedingspatroon!
Op 20 minuutjes tijd maak je gepekelde venkel die fantastisch smaakt als topping voor tal van gerechten. In dit recept volg je enkele makkelijke stappen om venkel te pekelen, die je een uurtje laat rusten in de koelkast. En dan is het smullen geblazen!
Benodigdheden: een propere (gesteriliseerde) bokaal, groenten naar keuze, water, azijn, kruiden naar keuze
Stappen:
1. Was de groenten grondig onder de kraan.
2. Breng een mengsel van gelijke delen water en azijn aan de kook. Wil je de gepekelde groenten wat minder zuur maken? Gebruik dan één deel azijn op twee delen water.
3. Voeg eventueel smaakmakers toe, zoals kruiden en specerijen.
4. Doe de gewassen groenten in de bokaal en overgiet ze met de pekel.
5. Bewaar de gepekelde groenten in de koelkast. Ze blijven minstens 6 maanden of langer goed.
Voedselverspilling is niet alleen slecht voor onze planeet, maar ook voor je portemonnee. Maar wist je dat jij al een echte less waste-held in huis hebt? We hebben het over je diepvriezer! Eten invriezen is een eenvoudige manier om aan minder voedselverspilling bij te dragen. Want door restjes, verse producten én zelfgemaakte maaltijden in te vriezen, verleng je hun houdbaarheid en gooi je minder weg. In dit artikel delen we heel wat tips om slim en veilig eten in te vriezen, zodat je meer uit je boodschappen haalt en er minder in het afval belandt.
Gebruik luchtdichte vershoudbakjes of diepvrieszakjes om je producten en restjes in te vriezen. Zakjes zijn perfect voor groente, fruit, vlees, vis en kleine overschotten. Je kunt diepvrieszakjes makkelijk vacuüm trekken, zodat er weinig lucht bij je eten komt. Dat zorgt ervoor dat je producten langer houdbaar zijn. En bovendien bespaar je zo ook heel wat ruimte in je diepvries.
Ook harde plastic bakjes zijn prima, bijvoorbeeld voor soepen, sauzen en bereide maaltijden. Deze gerechten in een zakje gieten zou immers niet zo heel handig zijn! Laat altijd wat ruimte over aan de bovenkant van het potje, zodat het eten wat kan uitzetten tijdens het bevriezen.
Er zijn ook glazen potten met een deksel die je kunt gebruiken, maar let er dan wel op dat het glas geschikt is voor de diepvriezer. Niet elke glazen bewaardoos kan immers in de diepvries!
Ben je een echte less waste warrior, dan kun je natuurlijk ook voor herbruikbare siliconen diepvrieszakjes gaan. Die kun je na het ontdooien in de vaatwas steken, zodat je ze opnieuw kunt gebruiken.
De meeste producten blijven ongeveer 3 maanden goed in de diepvries. Dit natuurlijk op voorwaarde dat je ze goed (luchtdicht) verpakt én je diepvries op de juiste temperatuur zet. Bij een temperatuur van ongeveer -18° bewaart eten het langst. Er zijn natuurlijk ook uitzonderingen die minder lang of net langer goed blijven. Hieronder zie je een handig overzicht!
Maximale houdbaarheid van bevroren producten
| Brood | 1 maand |
| Vette vis (rauwe zalm, makreel ...) | 3 maanden |
| Magere vis (rauwe kabeljauw, koolvis, tonijn, schol ...) | 6 maanden |
| Groente in stukjes | 3 maanden |
| Groente in zijn geheel en geblancheerd: | 1 jaar (!) |
| Fruit |
8 à 12 maanden |
| Gehakt (rauw) |
3 maanden |
| Gevogelte (rauw) | 3 maanden |
| Varkensvlees (rauw) | 2 maanden |
| Rundvlees (rauw) |
9 maanden |
| Lamsvlees (rauw) | 3 maanden |
| Bereide maaltijden en restjes |
3 maanden |
| Klaargemaakt vlees & vis |
3 maanden |
| Peulvruchten (gekookt) |
3 maanden |
| Gekookte rijst | 3 maanden |
| Gekookte pasta | 3 maanden |
| Verse kruiden |
6 maanden |
|
Soep | 3 maanden |
| Gebak met slagroom |
1 maand |
| Gebak zonder slagroom |
3 maanden |
|
Ijs | 1 jaar voor een gesloten verpakking, 3 maanden voor een geopende |
| Ce qu'il faut faire : | Don'ts van eten invriezen: |
| ✅ Gebruik geschikte verpakkingen, zoals luchtdichte (herbruikbare) diepvrieszakken en vriezerbestendige plastic of glazen bakjes. ✅ Portioneer je eten in aangepaste porties voordat je het invriest. ✅ Blancheer groenten waar nodig, zodat ze beter hun structuur, kleur en smaak behouden. ✅ Laat bereide maaltijden en restjes voldoende afkoelen voordat je ze invriest. ✅ Label je bevroren producten en gerechten zodat je niet vergeet wanneer je ze in de diepvries gestoken hebt. ✅ Vries eten zo snel mogelijk na je aankoop in om de versheid te behouden. ✅ Zet je diepvries op ongeveer -18°C. ✅ Organiseer je diepvriezer, zodat je het eten dat er het langst in zit, ook het eerst opeet. ✅ Respecteer de gemiddelde bewaartijden van de producten. ✅ Ontdooi bevroren items in de koelkast, in een ijsbad of rechtstreeks op het vuur. | ❌ Vries geen groenten in die veel water bevatten, gekookte eieren, vette en zachte zuivelproducten, krokant of gefrituurd eten, of ingrediënten met gelatine. ❌ Ontdooi alleen de hoeveelheid eten die je nodig hebt. Heb je toch te veel ontdooid, dan kun je een product wél weer invriezen nadat je het klaargemaakt hebt. Een stuk gebakken vlees of vis, gekookte groenten of een bereide maaltijd opnieuw invriezen is dus prima. ❌ Gebruik geen gewone plastic zakjes om eten in te vriezen, want die bieden niet genoeg bescherming tegen 'vriesbrand'. ❌ Doe niet te veel vloeibare voedingsmiddelen in één doosje of zakje. Bij het invriezen zet de inhoud zich wat uit. ❌ Bewaar bevroren eten bij voorkeur niet veel langer dan de gemiddelde houdbaarheid (meestal 3 maanden). Anders gaat de kwaliteit én de voedingswaarde van het product omlaag. ❌ Ontdooi bevroren eten nooit op kamertemperatuur; zo krijgen bacteriën geen vrij spel. |
