Mandarijnchutney met knolselder

door Jeroen De Pauw

Makkelijk

30-60 min.

0/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

1 portie

Sluiten

Porties op maat van jouw gezin

Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.

Aamelden / registreren

1/2 knolselder
800 g mandarijntjes
1/2 limoen
1/2 rode peper
30 g fijne kristalsuiker
100 g gemberconfituur
1 el olijfolie
peper
zout

1/2 knolselder
800 g mandarijntjes
1/2 limoen
1/2 rode peper
30 g fijne kristalsuiker
100 g gemberconfituur
1 el olijfolie
peper
zout

Begin met koken

: 15 min. + 25 min. kooktijd (+ afkoeltijd)

1
Schil de knolselder, snijd hem in kleine blokjes en fruit ze 2 min., in een steelpan met de olijfolie. Voeg het sap van mandarijnen toe (3 dl), de ontpitte en fijngehakte halve rode peper, de suiker, de gemberconfituur en vervolgens de geperste halve limoen (het sap + de gepelde halve vrucht). Laat ± 25 min. pruttelen, tot de selder mals en gekonfijt is en het sap tot siroop is ingekookt.
2
Mix even, maar zonder het konfijt tot marmelade te mixen. Breng verder op smaak, giet in een pot en laat volledig afkoelen in de koelkast.
3
Serveer bij patés, kazen, pensen …
4
Less Waste tip: deze chutney is ook erg lekker met een ander fruitrestje, zoals mango of peer. Of maak eens chutney van een groente, bijv. paprika of tomaat! Heerlijk en veelzijdig om te dippen, smeren, genieten!

1
Schil de knolselder, snijd hem in kleine blokjes en fruit ze 2 min., in een steelpan met de olijfolie. Voeg het sap van mandarijnen toe (3 dl), de ontpitte en fijngehakte halve rode peper, de suiker, de gemberconfituur en vervolgens de geperste halve limoen (het sap + de gepelde halve vrucht). Laat ± 25 min. pruttelen, tot de selder mals en gekonfijt is en het sap tot siroop is ingekookt.
2
Mix even, maar zonder het konfijt tot marmelade te mixen. Breng verder op smaak, giet in een pot en laat volledig afkoelen in de koelkast.
3
Serveer bij patés, kazen, pensen …
4
Less Waste tip: deze chutney is ook erg lekker met een ander fruitrestje, zoals mango of peer. Of maak eens chutney van een groente, bijv. paprika of tomaat! Heerlijk en veelzijdig om te dippen, smeren, genieten!

Per 100 g: Energie: 98 kcal - Vetten: 1.8 g - Koolhydraten: 18.5 g - Vezels: 2.2 g - Eiwitten: 1.1 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.