Ravioli van rode biet

Bereidingstijd: 20 min.

1. Mix de gekookte en geschilde biet met de ricotta, de geraspte parmezaan, de ontkiemde en fijngehakte look, zout en zwarte peper.
2. Spreid 1 vel Chinees raviolideeg uit over het werkblad.
3. Leg in het midden ervan 1 koffielepel bietenvulling, bevochtig de randen met water en vouw een helft van het deeg over de andere helft waarbij je de randen stevig vastdrukt.
4. Herhaal deze bewerking met de rest van de vulling.
5. Merk op dat je de ravioli in dit stadium kan invriezen.
6. Breng gezouten water aan de kook en dompel daarin in verschillende keren de ravioli gedurende 5 min.
7. Haal de ravioli uit het het water met een schuimspaan.
8. Dien de ravioli op overgoten met de gesmolten boter en bestrooi ze met nigellazaadjes.
9. Zet een kommetje geraspte parmezaan op tafel.