Lamsribstuk in een korst van zahtar

Moeilijkheid

Moeilijk

Duur

< 30 min.

Budget

€€€

Score

5 op 5

Lactose vrij

Pasen,Vaderdag

Hoofdgerecht

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties

2 teentjes look, geperst
3 eetlepels olijfolie
50 g paneermeel
2 stuks lamsribstuk van 285 tot 380 g elk
scheutje citroensap
zout
2 eetlepels zahtar
koriander

Winkelen voor dit recept

Reeds in je keuken

Delhaize

Olijfolie | Extra vierge

50 cl

9,50 €/l

€4,75

S2021060800553730000

365

Paneermeel

400 gr

1,38 €/kg

€0,55

S2012041300043030000

Delhaize

Zeezout | Fijn | Jodium

750 gr

1,05 €/kg

€0,79

S2003071600019670000

Begin met koken

Verwarm de oven voor op 220°.
De korst: meng in een kom het paneermeel, de look, de zahtar, de olijfolie, zout en peper. Zet opzij.
Smeer het stuk vlees in met de rest van de olijfolie.
Bescherm de ribben met aluminiumfolie.
Laat 10 minuten braden in de oven.
Hul de rugzijde van het stuk lamsvlees in de specerijenkorst.
Laat nog 10 minuten bakken.
Versnijd het lamsribstuk tussen de ribben. Verdeel het vlees over de borden. Versier met koriander en giet er een scheutje citroensap over om de smaak te versterken.

Kooktip

Uitstekend bij in de oven gebakken aardappelen, zoals corne de gatte, en geroosterde groenten. Dien op met een yoghurtsaus: 1 potje (125 g) yoghurt, 1/2 bosje koriander, fijngehakt, 2 teentjes look, fijngehakt, zout en peper.
Variant: Vervang het lamsribstuk door lamskoteletjes of lage lamsribbetjes die u hult in een korst van zahtar.
Shopping: U vindt zahtar in de afdeling exotische producten van uw supermarkt.
De « plus » op voedingsgebied:
Dit is een recept die alle records qua lichtheid verbreekt met minder dan 1 gram vetstof per bord. Rijk aan proteïnen en groenten heeft dit recept een positieve invloed op de verzadiging.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 638; energie (kCal): 152; vetten (g): 6,9; verzadigde vetten (g): 1,2; koolhydraten (g): 4,9; suikers (g): 0,3; vezels (g): 1,3; eiwitten (g): 18,1; zout (g): 0,3. Energie (kcal/portie): 344,28

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.