Potage de potiron aux dés de comté et champignons sautés

Commencez à cuisiner

1. 1
   Retirez les graines et la partie fibreuse du potiron pour ne garder que la chair. Enlevez la peau. Coupez la chair en dés. Hachez les échalotes et faites-les revenir 5 min. à feu doux dans la moitié de l'huile d’olive. Ajoutez la chair de potiron, le laurier et les tiges de persil plat. Salez et poivrez.
2. 2
   Faites cuire à feu moyen 15 min. en tournant. Versez le fond de volaille afin de couvrir les dés de potiron. Ajoutez éventuellement un peu d’eau chaude. Poursuivez la cuisson durant 10 min. à feu doux. Mixez. Rectifiez l’assaisonnement.
3. 3
   Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
4. 4
   Brossez les champignons, retirez éventuellement le bout du pied. Pelez et hachez l’ail. Dans un poêlon, faites sauter les champignons à feu vif dans l'autre moitié de l’huile d’olive. Lorsque les champignons sont saisis, ajoutez l’ail, poivrez et baissez le feu. Poursuivez la cuisson 2 min. en tournant. Ajoutez les feuilles de persil plat hachées. Retirez du feu.
5. 5
   Ôtez la croûte du comté et coupez le fromage en petits cubes.
6. 6
   Versez le potage dans des assiettes creuses. Répartissez les cubes de fromage dans les assiettes. Déposez 1 belle cuillerée de champignons dans chaque assiette et servez immédiatement.

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   Retirez les graines et la partie fibreuse du potiron pour ne garder que la chair. Enlevez la peau. Coupez la chair en dés. Hachez les échalotes et faites-les revenir 5 min. à feu doux dans la moitié de l'huile d’olive. Ajoutez la chair de potiron, le laurier et les tiges de persil plat. Salez et poivrez.
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   Faites cuire à feu moyen 15 min. en tournant. Versez le fond de volaille afin de couvrir les dés de potiron. Ajoutez éventuellement un peu d’eau chaude. Poursuivez la cuisson durant 10 min. à feu doux. Mixez. Rectifiez l’assaisonnement.
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   Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
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   Brossez les champignons, retirez éventuellement le bout du pied. Pelez et hachez l’ail. Dans un poêlon, faites sauter les champignons à feu vif dans l'autre moitié de l’huile d’olive. Lorsque les champignons sont saisis, ajoutez l’ail, poivrez et baissez le feu. Poursuivez la cuisson 2 min. en tournant. Ajoutez les feuilles de persil plat hachées. Retirez du feu.
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   Ôtez la croûte du comté et coupez le fromage en petits cubes.
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   Versez le potage dans des assiettes creuses. Répartissez les cubes de fromage dans les assiettes. Déposez 1 belle cuillerée de champignons dans chaque assiette et servez immédiatement.