Risotto de céréales au lieu noir

par Jeroen De Pauw

Difficulté

Facile

Temps

< 30 min.

Budget

€

Note

4 sur 5

Plat principal

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions

500 g de dos de lieu noir
300 g de petits pois préparés “Steam” (1 ravier)
2 oignons jeunes
1 échalote
1 gousse d’ail
240 g de lentilles cuites (poids égoutté)
1 citron vert
4 brins de thym
250 g de “Mix 5 céréales”
100 g de Grana Padano
2,5 dl de vin blanc
2 c. à c. de fond de poisson en poudre
1 c. à s. d’Aromat
6 c. à s. d'huile d'olive
poivre et sel

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Ingrédients essentiels

Delhaize, Bio

Pois casses | Bio

500 gr

5,18 €/kg

€2,59

S2019103000318790000

Delhaize

Oignons jeunes | Botte | Cat1

1 pc

1,09 €/pc

€1,09

F1987042300314800000

Delhaize

Échalotes | Emballé

500 gr

3,38 €/kg

€1,69

F2015060500309010000

Delhaize

Ail | Sachet

100 gr

5,90 €/kg

€0,59

F1986053100300100000

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 25 min.

Préchauffez le four à 180 °C. Coupez le poisson en tronçons et déposez-les dans un plat huilé. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, poivrez, salez et faites cuire 10 min. au four.
D’autre part, faites revenir l’échalote hachée et la gousse d’ail pressée pendant 5 min., à feu doux, dans une cocotte contenant 4 c. à s. d’huile d’olive. Ajoutez le thym et le mix de céréales, mélangez 1 min., puis versez le vin. Laissez mijoter 1 min., puis ajoutez 5 dl d’eau, le fond de poisson et l’Aromat. Laissez mijoter 5 min. à feu doux, à découvert.
Ajoutez les petits pois (simplement dégelés) et les lentilles (égouttées et rincées à l’eau froide). Portez de nouveau à ébullition et poursuivez la cuisson 5 min. supplémentaires.
Hors du feu, ajoutez le grana padano râpé et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement. Servez rapidement, en déposant un morceau de poisson sur chaque assiette. Ajoutez aussi des quartiers de citron vert et parsemez d’oignons jeunes émincés.

Information nutritionnelle

Par 100 g : Énergie : 125 kcal - Lipides : 4,9 g - Glucides : 9,3 g - Fibres : 2,4 g - Protéines : 8 g

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.