Kipfilets met mosterd en knapperige groenten

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de boter en de olie in een diepe pan en bak er de gesnipperde sjalot in aan op middelhoog vuur.
2. 2
   Voeg de schuin in 2 gesneden kipfilets toe en de afgeriste blaadjes van enkele takjes tijm.
3. 3
   Verwijder het harde, onderste gedeelte van de asperges, schil ze en snijd ze schuin in stukjes. Doe ze bij in de pan.
4. 4
   Halveer de champignons en doe ze bij in de pan, draai de stukken kip om.
5. 5
   Voeg de witte wijn toe, de gevogeltefond en 2 takjes tijm, zet een deksel op de pan en laat 10 min op zacht vuur sudderen.
6. 6
   Vang het kookvocht op, giet het in een steelpan en voeg de mosterd toe. Laat op hoog vuur voor de helft inkoken. Breng op smaak met peper en zout.
7. 7
   Schik de stukken kip en de groenten op de borden en lepel er de saus over. Werk eventueel af met gehakte peterselie. Serveer met een lekkere puree.

1. 1
   Verwarm de boter en de olie in een diepe pan en bak er de gesnipperde sjalot in aan op middelhoog vuur.
2. 2
   Voeg de schuin in 2 gesneden kipfilets toe en de afgeriste blaadjes van enkele takjes tijm.
3. 3
   Verwijder het harde, onderste gedeelte van de asperges, schil ze en snijd ze schuin in stukjes. Doe ze bij in de pan.
4. 4
   Halveer de champignons en doe ze bij in de pan, draai de stukken kip om.
5. 5
   Voeg de witte wijn toe, de gevogeltefond en 2 takjes tijm, zet een deksel op de pan en laat 10 min op zacht vuur sudderen.
6. 6
   Vang het kookvocht op, giet het in een steelpan en voeg de mosterd toe. Laat op hoog vuur voor de helft inkoken. Breng op smaak met peper en zout.
7. 7
   Schik de stukken kip en de groenten op de borden en lepel er de saus over. Werk eventueel af met gehakte peterselie. Serveer met een lekkere puree.