Recept zoekresultatenGesauteerde vegetarische rundsreepjes, rodewijnsaus, shiitakes en uiencompote
Delhaize logo
  • Gesauteerde vegetarische rundsreepjes, rodewijnsaus, shiitakes en uiencompote

Gesauteerde vegetarische rundsreepjes, rodewijnsaus, shiitakes en uiencompote

Gesauteerde vegetarische rundsreepjes, rodewijnsaus, shiitakes en uiencompote
Makkelijk
30-60 min.
0/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten
2 porties
  • 1 el olijfolie (voor de rodewijnsaus)
  • 2 blaadjes laurier (voor de rodewijnsaus)
  • peterselietakjes (voor de rodewijnsaus)
  • little gem sla
  • enkele takjes tijm (voor de rodewijnsaus)
  • 1/2 l groentebouillon (voor de rodewijnsaus)
  • 1/2 l rode wijn (voor de rodewijnsaus)
  • 1 dl cognac (voor de rodewijnsaus)
  • 1/2 dl rodewijnazijn (voor de rodewijnsaus)
  • 1 wortel (voor de rodewijnsaus)
  • 1 ui (voor de rodewijnsaus)
  • 1 branche selderstengel (voor de rodewijnsaus)
  • 160 g vegetarische rundsreepjes
  • 1/2 teentje geplette look (voor de rodewijnsaus)
  • zout
  • peper
  • 3 e.l. olijfolie
  • 3 dl room
  • 1 slahart little gem
  • 1 klein bakje shiitakes
  • 1 bussel lente-uitjes
  • 1 kruidentuiltje
  • 2 teentjes knoflook
  • 300 g gesnipperde uien
  • 1 el olijfolie (voor de rodewijnsaus)
  • 2 blaadjes laurier (voor de rodewijnsaus)
  • peterselietakjes (voor de rodewijnsaus)
  • little gem sla
  • enkele takjes tijm (voor de rodewijnsaus)
  • 1/2 l groentebouillon (voor de rodewijnsaus)
  • 1/2 l rode wijn (voor de rodewijnsaus)
  • 1 dl cognac (voor de rodewijnsaus)
  • 1/2 dl rodewijnazijn (voor de rodewijnsaus)
  • 1 wortel (voor de rodewijnsaus)
  • 1 ui (voor de rodewijnsaus)
  • 1 branche selderstengel (voor de rodewijnsaus)
  • 160 g vegetarische rundsreepjes
  • 1/2 teentje geplette look (voor de rodewijnsaus)
  • zout

Begin met koken

: 60 min.
1
Fruit de fijngesnipperde uien en teentjes knoflook en het kruidentuiltje in 2 eetlepels olijfolie. Voeg er de room bij en laat inkoken. Mix alles fijn tot een gladde moes.
2
Snijd de lente-uitjes in stukken. Snijd de shiitakes in 4 en bak ze aan in 1 eetlepel olijfolie. Voeg er eerst de rundsreepjes en dan de uien bij. Bak alles kort op een hoog vuur en voeg zout en peper toe.
3
SAUS: Warm de olie op en bak er de fijngesneden groenten in, voeg er tijm, laurier en de peterselietakjes bij. Blus met de rodewijnazijn en laat inkoken. Voeg de cognac toe en laat opnieuw inkoken. Doe de rode wijn erbij en laat half inkoken. Voeg de bouillon toe en laat twee uur op een zacht vuurtje staan. Filter de saus en laat eventueel nog verder inkoken. Serveer de rundsreepjes met de uiencompote, de rodewijnsaus en enkele blaadjes ijsbergsla.
1
Fruit de fijngesnipperde uien en teentjes knoflook en het kruidentuiltje in 2 eetlepels olijfolie. Voeg er de room bij en laat inkoken. Mix alles fijn tot een gladde moes.
2
Snijd de lente-uitjes in stukken. Snijd de shiitakes in 4 en bak ze aan in 1 eetlepel olijfolie. Voeg er eerst de rundsreepjes en dan de uien bij. Bak alles kort op een hoog vuur en voeg zout en peper toe.
3
SAUS: Warm de olie op en bak er de fijngesneden groenten in, voeg er tijm, laurier en de peterselietakjes bij. Blus met de rodewijnazijn en laat inkoken. Voeg de cognac toe en laat opnieuw inkoken. Doe de rode wijn erbij en laat half inkoken. Voeg de bouillon toe en laat twee uur op een zacht vuurtje staan. Filter de saus en laat eventueel nog verder inkoken. Serveer de rundsreepjes met de uiencompote, de rodewijnsaus en enkele blaadjes ijsbergsla.
Nutritionele informatie
Energie: 482 kcal

Score

Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Vegetarisch
Vaderdag
Diner
Hoofdgerecht

Ingrediënten voor 2 personen

Toon:

Olijfolie | Cucinare
Filippo Berio Olijfolie | Cucinare
1 l
2+1 gratis
13
99
Kruiden | Laurierblaadjes
Santa Maria Kruiden | Laurierblaadjes
2 × 4 gr
2
15
Bladpeterselie | Verpakt
Delhaize Bladpeterselie | Verpakt
100 gr
1
49
Slaharten
Delhaize Slaharten
125 gr
1
79
Tijm | Verpakt
Delhaize Tijm | Verpakt
20 gr
1
49
Bouillon | Groenten
Fundo Bouillon | Groenten
50 cl
2de tegen -50%
6
09
Saint-Amour
Delhaize Saint-Amour
75 cl
€6.99
6
99
€9,99
Cognac | VS | 40% Alc | 20cl
Delhaize Cognac | VS | 40% Alc | 20cl
20 cl
9
49
Wortelen | Extra fijn
Hak Wortelen | Extra fijn
215 gr
1+1 gratis
1
95
Witte uien | Netje
Delhaize Witte uien | Netje
400 gr
1
99
Groene selder | Bio
Delhaize Groene selder | Bio
350 gr
Bio
    2
    29
    Koffie | Lungo | |2  |1/2P
    Nescafé Koffie | Lungo | |2 |1/2P
    2 x 195 gr
    Promo
    12
    53
    Look | Netje | Bio
    Delhaize Look | Netje | Bio
    100 gr
    Bio
      1
      29
      Slaharten
      Delhaize Slaharten
      125 gr
      1
      79
      Shitake | Belgisch | Bio
      Delhaize Shitake | Belgisch | Bio
      150 gr
      Bio
        3
        69
        Jonge uien | Bussel
        Delhaize Jonge uien | Bussel
        1 st
        1
        09
        Kruidentuiltje | Verpakt
        Delhaize Kruidentuiltje | Verpakt
        20 gr
        1
        75

        Reeds in je keuken

        Zeezout | Fijn | Jodium
        Delhaize Zeezout | Fijn | Jodium
        125 gr
        0
        69
        Kruiden | Peper | Zwart | Gemalen
        Delhaize Kruiden | Peper | Zwart | Gemalen
        38 gr
        1
        19
        Room 20%
        Delhaize Room 20%
        2 × 25 cl
        • little-lione.external.82792960.svg
        0
        99
        Totaal:
        €77,00