Chili con carne de cerdo

Begin met koken

1. 1
   Laat de bonen 1 dag op voorhand in koud water weken.
2. 2
   Giet ze de volgende dag af en breng ze aan de kook met water en de geperste citroen (sap + vrucht). Laat 1.10 u op een zacht vuurtje sudderen.
3. 3
   Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de uien in reepjes en fruit ze met het gehakt, in een stoofpan met 2 el olijfolie. Voeg de geperste teentjes knoflook toe, samen met de tijm, de oregano, de rozemarijn, de komijn, het paprikapoeder en cayennepeper naar eigen smaak. Voeg de tomaten toe zodra de rest goed gebakken is en breng aan de kook. Laat gedurende 15 min zachtjes sudderen. Voeg de uitgelekte bonen toe en laat nog 15 min sudderen. Breng verder op smaak.
4. 4
   Snijd intussen de wortelen in lange plakjes. Ontpit de paprika’s en snijd ze in reepjes. Bedek een ovenplaat met bakpapier en verdeel er de wortelplakjes en de paprikareepjes over. Meng alles met 4 el olijfolie, kruid met peper en zout en schuif 20 min in de oven.
5. 5
   Schil de appelsienen à vif en snijd ze in plakjes. Meng de yoghurt met 1 el olijfolie, peper en zout.
6. 6
   Serveer de chili met de groenten. Werk af met appelsienplakjes en koriander. Geef er de yoghurtsaus bij.

1. 1
   Laat de bonen 1 dag op voorhand in koud water weken.
2. 2
   Giet ze de volgende dag af en breng ze aan de kook met water en de geperste citroen (sap + vrucht). Laat 1.10 u op een zacht vuurtje sudderen.
3. 3
   Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de uien in reepjes en fruit ze met het gehakt, in een stoofpan met 2 el olijfolie. Voeg de geperste teentjes knoflook toe, samen met de tijm, de oregano, de rozemarijn, de komijn, het paprikapoeder en cayennepeper naar eigen smaak. Voeg de tomaten toe zodra de rest goed gebakken is en breng aan de kook. Laat gedurende 15 min zachtjes sudderen. Voeg de uitgelekte bonen toe en laat nog 15 min sudderen. Breng verder op smaak.
4. 4
   Snijd intussen de wortelen in lange plakjes. Ontpit de paprika’s en snijd ze in reepjes. Bedek een ovenplaat met bakpapier en verdeel er de wortelplakjes en de paprikareepjes over. Meng alles met 4 el olijfolie, kruid met peper en zout en schuif 20 min in de oven.
5. 5
   Schil de appelsienen à vif en snijd ze in plakjes. Meng de yoghurt met 1 el olijfolie, peper en zout.
6. 6
   Serveer de chili met de groenten. Werk af met appelsienplakjes en koriander. Geef er de yoghurtsaus bij.