Caesarsalade met kwartels en eendenmagen

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C.
2. 2
   Mix alle ingrediënten van de dressing met een staafmixer. Breng verder op smaak en voeg eventueel een beetje water toe voor een dunnere dressing.
3. 3
   Haal de filets en de billen van de kwartels. Bak ze goudbruin op hoog vuur, in een kleine pan met 1 el olijfolie. Breng ze op smaak en voeg het water toe; laat volledig indikken op een zacht vuurtje (10 min.).
4. 4
   Warm de eendenmagen op volgens de instructies op de verpakking.
5. 5
   Scheur het brood in croutons, besprenkel ze met 2 el olijfolie, kruid met zout en peper. Bak ze 10 min. goudbruin in de oven (houd ze in het oog).
6. 6
   Spoel en snipper de sla; schik ze in een grote schaal. Voeg de limoen in partjes toe, samen met de afgeriste druiven, de stukjes kwartel en eend. Bestrooi met parmigianoschilfers, croutons en blaadjes peterselie. Dien op met de dressing.

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C.
2. 2
   Mix alle ingrediënten van de dressing met een staafmixer. Breng verder op smaak en voeg eventueel een beetje water toe voor een dunnere dressing.
3. 3
   Haal de filets en de billen van de kwartels. Bak ze goudbruin op hoog vuur, in een kleine pan met 1 el olijfolie. Breng ze op smaak en voeg het water toe; laat volledig indikken op een zacht vuurtje (10 min.).
4. 4
   Warm de eendenmagen op volgens de instructies op de verpakking.
5. 5
   Scheur het brood in croutons, besprenkel ze met 2 el olijfolie, kruid met zout en peper. Bak ze 10 min. goudbruin in de oven (houd ze in het oog).
6. 6
   Spoel en snipper de sla; schik ze in een grote schaal. Voeg de limoen in partjes toe, samen met de afgeriste druiven, de stukjes kwartel en eend. Bestrooi met parmigianoschilfers, croutons en blaadjes peterselie. Dien op met de dressing.