Aziatisch soepje met zachtgekookt ei

Begin met koken

1. 1
   Giet 1 l warm water in een kookpot. Voeg de verkruimelde bouillonblokjes toe, samen met de sojasaus, de gember in plakjes, de in de lengte gehalveerde stengel citroengras, het gepelde en gehalveerde teentje knoflook, het pepertje in schijfjes en de kaffirblaadjes. Breng aan de kook en laat 10 min op een zacht vuurtje sudderen.
2. 2
   Breng ondertussen een grote steelpan water aan de kook (ze moet goed gevuld zijn); voeg een scheutje azijn toe. Leg de eieren met behulp van een zeef in het kokende water. Reken 5 à 6 min kooktijd zodra het water opnieuw kookt, naargelang de grootte van de eieren. Dompel ze meteen in koud water opdat ze niet verder koken.
3. 3
   Snijd de paksoi, de sugar snaps, de champignons, de paprika en de lenteuitjes fijn. Dop de edamameboontjes.
4. 4
   Filter de bouillon, zet hem terug op het vuur en voeg de fijngesnipperde groenten, de sojascheuten en de edamameboontjes toe; laat 2 min sudderen en breng verder op smaak.
5. 5
   Pel de eieren voorzichtig. Verdeel de soep over de kommen, voeg ½ zachtgekookt ei toe en dien op.

1. 1
   Giet 1 l warm water in een kookpot. Voeg de verkruimelde bouillonblokjes toe, samen met de sojasaus, de gember in plakjes, de in de lengte gehalveerde stengel citroengras, het gepelde en gehalveerde teentje knoflook, het pepertje in schijfjes en de kaffirblaadjes. Breng aan de kook en laat 10 min op een zacht vuurtje sudderen.
2. 2
   Breng ondertussen een grote steelpan water aan de kook (ze moet goed gevuld zijn); voeg een scheutje azijn toe. Leg de eieren met behulp van een zeef in het kokende water. Reken 5 à 6 min kooktijd zodra het water opnieuw kookt, naargelang de grootte van de eieren. Dompel ze meteen in koud water opdat ze niet verder koken.
3. 3
   Snijd de paksoi, de sugar snaps, de champignons, de paprika en de lenteuitjes fijn. Dop de edamameboontjes.
4. 4
   Filter de bouillon, zet hem terug op het vuur en voeg de fijngesnipperde groenten, de sojascheuten en de edamameboontjes toe; laat 2 min sudderen en breng verder op smaak.
5. 5
   Pel de eieren voorzichtig. Verdeel de soep over de kommen, voeg ½ zachtgekookt ei toe en dien op.