Salade de brocoli grillé aux radis

Commencez à cuisiner

1. 1
   Montez une mayonnaise avec les jaunes d’œufs, le zeste finement râpé du citron et son jus, la moutarde, le vinaigre, du poivre, du sel et l’huile que vous ajoutez petit à petit. Réservez au frigo.
2. 2
   Pelez les gousses d’ail, taillez-les en fines tranches à la mandoline et laissez-les tremper 5 min. dans le lait. Égouttez-les et séchez-les avec du papier absorbant. Faites-les dorer rapidement dans l’huile de friture chauffée à 150°C. Égouttez sur du papier absorbant.
3. 3
   Coupez le brocoli en 4 verticalement et cuisez les quartiers 5 min. dans le bouillon bouillant. Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau glacée. Égouttez-les à nouveau, mélangez-les avec l’huile de maïs et grillez-les au barbecue.
4. 4
   Mélangez les quartiers de brocoli dans un saladier avec les radis coupés en 2, les chips d’ail et le cerfeuil haché. Servez avec la mayonnaise au citron.

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   Montez une mayonnaise avec les jaunes d’œufs, le zeste finement râpé du citron et son jus, la moutarde, le vinaigre, du poivre, du sel et l’huile que vous ajoutez petit à petit. Réservez au frigo.
2. 2
   Pelez les gousses d’ail, taillez-les en fines tranches à la mandoline et laissez-les tremper 5 min. dans le lait. Égouttez-les et séchez-les avec du papier absorbant. Faites-les dorer rapidement dans l’huile de friture chauffée à 150°C. Égouttez sur du papier absorbant.
3. 3
   Coupez le brocoli en 4 verticalement et cuisez les quartiers 5 min. dans le bouillon bouillant. Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau glacée. Égouttez-les à nouveau, mélangez-les avec l’huile de maïs et grillez-les au barbecue.
4. 4
   Mélangez les quartiers de brocoli dans un saladier avec les radis coupés en 2, les chips d’ail et le cerfeuil haché. Servez avec la mayonnaise au citron.