Paupiettes de veau aux olives vertes

Commencez à cuisiner

1. 1
   Mélangez les olives avec l'ail pressé, 2 c. à s. de persil haché, les petits oignons finement émincés et du poivre.
2. 2
   Répartissez cette préparation sur les escalopes de veau et enroulez-les. Maintenez-les fermées avec un cure-dents.
3. 3
   Faites dorer les paupiettes de tous côtés à bon feu, dans une sauteuse contenant le beurre et l’huile ; assaisonnez. Versez ensuite de vin blanc et le fond de veau, grattez les sucs et laissez mijoter 12 minutes à feu doux, en retournant les paupiettes de temps en temps.
4. 4
   Ajoutez le liant express, le jus de citron et 2 c. à s. de persil haché. Poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires.
5. 5
   Servez chaud, avec des pâtes fraîches et un légume vert (courgettes, brocolis, princesses, asperges).

1. 1
   Mélangez les olives avec l'ail pressé, 2 c. à s. de persil haché, les petits oignons finement émincés et du poivre.
2. 2
   Répartissez cette préparation sur les escalopes de veau et enroulez-les. Maintenez-les fermées avec un cure-dents.
3. 3
   Faites dorer les paupiettes de tous côtés à bon feu, dans une sauteuse contenant le beurre et l’huile ; assaisonnez. Versez ensuite de vin blanc et le fond de veau, grattez les sucs et laissez mijoter 12 minutes à feu doux, en retournant les paupiettes de temps en temps.
4. 4
   Ajoutez le liant express, le jus de citron et 2 c. à s. de persil haché. Poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires.
5. 5
   Servez chaud, avec des pâtes fraîches et un légume vert (courgettes, brocolis, princesses, asperges).