Maquereaux fumés et salade de pâtes grecques, avocat, citron vert et coriandre

Commencez à cuisiner

1. 1
   Allumez le barbecue.
2. 2
   Rincez soigneusement les maquereaux à l’eau froide, épongez-les et laissez-les reposer une petite heure. Salez l'intérieur des maquereaux.
3. 3
   Éparpillez 1 ½ c à s de copeaux de bois dans le fond du fumoir. Fourrez les maquereaux avec quelques rondelles de citrons jaunes, quelques branches d’aneth et de persil plat, et posez-les sur une grille adaptée au fumoir. Fermez le fumoir et placez-le sur la grille du barbecue. Fumez les poissons pendant 35 min. Retirez le fumoir du barbecue et laissez refroidir avant d'ouvrir. Retirez les maquereaux.
4. 4
   Zestez la moitié du citron vert. Hachez finement les feuilles de coriandre. Coupez le piment en 2, ôtez-en les graines et hachez-le. Pelez les avocats, ôtez les noyaux et coupez la chair en gros morceaux. Aspergez les morceaux d’avocats de jus de citron vert et d’huile de sésame.
5. 5
   Faites cuire les pâtes grecques al dente dans une grande casserole d’eau salée, en suivant les instructions sur l’emballage. Videz l’eau et rincez ensuite à l’eau froide. Égouttez bien.
6. 6
   Mélangez les pâtes grecques aux zestes de citron vert, à la coriandre, au piment rouge et aux morceaux d’avocat. Salez et mélangez à nouveau.
7. 7
   Découpez le maquereau fumé en filets et servez la salade de pâtes grecques en accompagnement.

1. 1
   Allumez le barbecue.
2. 2
   Rincez soigneusement les maquereaux à l’eau froide, épongez-les et laissez-les reposer une petite heure. Salez l'intérieur des maquereaux.
3. 3
   Éparpillez 1 ½ c à s de copeaux de bois dans le fond du fumoir. Fourrez les maquereaux avec quelques rondelles de citrons jaunes, quelques branches d’aneth et de persil plat, et posez-les sur une grille adaptée au fumoir. Fermez le fumoir et placez-le sur la grille du barbecue. Fumez les poissons pendant 35 min. Retirez le fumoir du barbecue et laissez refroidir avant d'ouvrir. Retirez les maquereaux.
4. 4
   Zestez la moitié du citron vert. Hachez finement les feuilles de coriandre. Coupez le piment en 2, ôtez-en les graines et hachez-le. Pelez les avocats, ôtez les noyaux et coupez la chair en gros morceaux. Aspergez les morceaux d’avocats de jus de citron vert et d’huile de sésame.
5. 5
   Faites cuire les pâtes grecques al dente dans une grande casserole d’eau salée, en suivant les instructions sur l’emballage. Videz l’eau et rincez ensuite à l’eau froide. Égouttez bien.
6. 6
   Mélangez les pâtes grecques aux zestes de citron vert, à la coriandre, au piment rouge et aux morceaux d’avocat. Salez et mélangez à nouveau.
7. 7
   Découpez le maquereau fumé en filets et servez la salade de pâtes grecques en accompagnement.