Haché de veau en burger, ketchup de tomate confite, pommes paillasson

Temps de préparation : 30 min.

Temps de cuisson : 4min.

1. Préparer le paillasson : éplucher, laver et peler les pommes de terre à l’aide d’une grille fine. Incorporer les brindilles de thym et le persil plat haché. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et cuire les galettes : soit rondes (4) ou entières (couper par la suite en 4). Faire dorer des deux côtés et réserver au chaud.
2. Préparer le ketchup : dans une sauteuse, faire suer les oignons et les gousses d’ail. Incorporer les tomates pelées, le ketchup et le basilic. Saler, poivrer. Faire cuire doucement puis mixer afin d’obtenir une sauce.
3. Mélanger la viande hachée avec le persil plat haché et les échalotes.
4. Faire cuire la viande pendant environ 4 minutes pour une cuisson rosée. Pendant ce temps, chauffer le pain au four.
5. Dans une assiette, déposer les pommes paillassons, la roquette, l’huile d’olive, la tomate confite, le veau, et le pain chaud. Servir à part le ketchup.