Cœur de cabillaud, tomates cerises confites et sablés au parmesan

Commencez à cuisiner

1. 1
   Lavez et équeutez les tomates cerises. Déposez-les dans une casserole avec l’huile d’olive, l’eau, le sucre fin, sel et poivre. Faites mijoter à feu doux pendant minimum 15 min, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à obtenir une sorte de compote.
2. 2
   Pendant ce temps, faites chauffer une poêle antiadhésive à sec. Une fois bien chaude, saupoudrez-y le fromage en poudre et faites chauffer. Mélangez fréquemment jusqu'à ce que le fromage roussisse légèrement. Versez ensuite dans un bol et laissez refroidir.
3. 3
   Nettoyez le cabillaud en retirant la peau. Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron vert. Faites cuire environ 3 min. au micro-ondes, suivant l’épaisseur du filet.
4. 4
   Dressez dans une assiette creuse, en commençant par une louche de tomates cerises avec jus, déposez ensuite un morceau de poisson sur le dessus, ajoutez-y un peu de jus de citron vert, puis saupoudrez de sablés au parmesan. Décorez d’une feuille de basilic et servez immédiatement.

1. 1
   Lavez et équeutez les tomates cerises. Déposez-les dans une casserole avec l’huile d’olive, l’eau, le sucre fin, sel et poivre. Faites mijoter à feu doux pendant minimum 15 min, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à obtenir une sorte de compote.
2. 2
   Pendant ce temps, faites chauffer une poêle antiadhésive à sec. Une fois bien chaude, saupoudrez-y le fromage en poudre et faites chauffer. Mélangez fréquemment jusqu'à ce que le fromage roussisse légèrement. Versez ensuite dans un bol et laissez refroidir.
3. 3
   Nettoyez le cabillaud en retirant la peau. Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron vert. Faites cuire environ 3 min. au micro-ondes, suivant l’épaisseur du filet.
4. 4
   Dressez dans une assiette creuse, en commençant par une louche de tomates cerises avec jus, déposez ensuite un morceau de poisson sur le dessus, ajoutez-y un peu de jus de citron vert, puis saupoudrez de sablés au parmesan. Décorez d’une feuille de basilic et servez immédiatement.