Chou-fleur farci aux crevettes grises

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
2. 2
   Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Séparez le chou-fleur en bouquets ; coupez les plus gros en 2 et raccourcissez un peu les tiges. Plongez-les dans l’eau bouillante et comptez 4 min. de cuisson à la reprise de l’ébullition. Égouttez-les et plongez-les dans un grand saladier d’eau froide.
3. 3
   Pendant ce temps, délayez le demi-cube de bouillon émietté dans 10 cl d’eau chaude. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez jusqu’à parfaite dissolution. Versez dans un saladier.
4. 4
   Ajoutez la mayonnaise, mélangez, puis joignez les crevettes, 2 c. à s. de persil haché, les cornichons taillés en petites rondelles, les œufs durs grossièrement hachés, ainsi que la tomate épépinée et taillée en petits dés ; mélangez bien et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
5. 5
   Égouttez soigneusement les bouquets de chou-fleur et épongez-les avec du papier absorbant. Tapissez-en les parois d’un petit saladier rond (type cul-de-poule), côté tige vers l’intérieur. Remplissez le centre avec la farce aux crevettes, en tassant bien au fur et à mesure. Couvrez de film plastique et laissez prendre quelques heures au frigo.
6. 6
   Démoulez sur une assiette, saupoudrez de persil haché et servez frais.

1. 1
   Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
2. 2
   Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Séparez le chou-fleur en bouquets ; coupez les plus gros en 2 et raccourcissez un peu les tiges. Plongez-les dans l’eau bouillante et comptez 4 min. de cuisson à la reprise de l’ébullition. Égouttez-les et plongez-les dans un grand saladier d’eau froide.
3. 3
   Pendant ce temps, délayez le demi-cube de bouillon émietté dans 10 cl d’eau chaude. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez jusqu’à parfaite dissolution. Versez dans un saladier.
4. 4
   Ajoutez la mayonnaise, mélangez, puis joignez les crevettes, 2 c. à s. de persil haché, les cornichons taillés en petites rondelles, les œufs durs grossièrement hachés, ainsi que la tomate épépinée et taillée en petits dés ; mélangez bien et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
5. 5
   Égouttez soigneusement les bouquets de chou-fleur et épongez-les avec du papier absorbant. Tapissez-en les parois d’un petit saladier rond (type cul-de-poule), côté tige vers l’intérieur. Remplissez le centre avec la farce aux crevettes, en tassant bien au fur et à mesure. Couvrez de film plastique et laissez prendre quelques heures au frigo.
6. 6
   Démoulez sur une assiette, saupoudrez de persil haché et servez frais.