Boulgour épicé aux pois chiches croquants

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C. Égouttez les pois chiches et rincez-les longuement à l’eau froide. Mélangez la farine, le curcuma et l’œuf. Salez et poivrez. Ajoutez les pois chiches et mélangez. Faites-les sauter quelques min. dans une poêle chaude contenant 1/3 d’huile d’olive. Étalez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faites-les cuire pendant 20 min., jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
2. 2
   D’autre part, versez le boulgour dans un saladier. Arrosez avec l’eau bouillante salée ; laissez gonfler.
3. 3
   Faites légèrement griller les amandes à sec dans une poêle antiadhésive.
4. 4
   Prélevez de longues lamelles de courgettes avec un éplucheur ou une mandoline. Effeuillez les herbes.
5. 5
   Versez le reste de l'huile d’olive sur le boulgour et mélangez à la fourchette de manière à bien l’égrener, puis ajoutez le zeste du citron râpé et son jus. Joignez également les herbes, les amandes et les courgettes. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
6. 6
   Dressez la salade, parsemez-la de chèvre émietté, de myrtilles et de pois chiches croustillants ; servez sans attendre.

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   Préchauffez le four à 180 °C. Égouttez les pois chiches et rincez-les longuement à l’eau froide. Mélangez la farine, le curcuma et l’œuf. Salez et poivrez. Ajoutez les pois chiches et mélangez. Faites-les sauter quelques min. dans une poêle chaude contenant 1/3 d’huile d’olive. Étalez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faites-les cuire pendant 20 min., jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
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   D’autre part, versez le boulgour dans un saladier. Arrosez avec l’eau bouillante salée ; laissez gonfler.
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   Faites légèrement griller les amandes à sec dans une poêle antiadhésive.
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   Prélevez de longues lamelles de courgettes avec un éplucheur ou une mandoline. Effeuillez les herbes.
5. 5
   Versez le reste de l'huile d’olive sur le boulgour et mélangez à la fourchette de manière à bien l’égrener, puis ajoutez le zeste du citron râpé et son jus. Joignez également les herbes, les amandes et les courgettes. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
6. 6
   Dressez la salade, parsemez-la de chèvre émietté, de myrtilles et de pois chiches croustillants ; servez sans attendre.