Wafels met zoete aardappel
door Ellen Charlotte Marie
Moeilijkheid
MakkelijkDuur
30-60 min.Budget
€Score
5 op 5Vegan
Kids
Snack
Ingrediënten voor 8 Porties
8 Porties
- 300 g zoete aardappelen
- 200 g speltbloem
- 2 eetlepels maïszetmeel
- 2 kl bakpoeder
- 1 eetlepel ciderazijn
- 35 g kokosolie + voor het bakken
- 1 snufje nootmuskaat
- 1 snuifje zout
- 240 g witte bonen (bike) (voor de bonenhummus)
- 1/2 citroen (voor de bonenhummus)
- 3 el olijfolie (voor de bonenhummus)
- 1 kl tahini (voor de bonenhummus)
- 1 teentje knoflook (voor de bonenhummus)
- 1/2 kl paprika (voor de bonenhummus)
- 1/2 kl komijnpoeder (voor de bonenhummus)
- peper en zout
- 2 avocado’s (voor de garnituur)
- 1 granaatappel (voor de garnituur)
- 10 g bieslook (voor de garnituur)
- chilipoeder
- 2 dl haver-, amandel- of kokosdrink
Winkelen voor dit recept
Noodzakelijke ingrediënten
F2021022400077520000
F2021060700081880000
S2002011100095490000
Begin met koken
Bereidingstijd: 35 min + 45 min baktijd
- Verwarm de oven voor op 180°C. Wikkel de zoete aardappelen in aluminiumfolie en gaar ze 45 min in de oven. Laat afkoelen.
- Schil de zoete aardappelen en plet ze tot puree (je hebt 200 g nodig). Voeg de haver-, amandel- of kokosdrink toe en meng. Voeg de gesmolten kokosolie en de azijn toe en meng. Voeg de speltbloem, het maiszetmeel, het bakpoeder, de nootmuskaat en zout toe. Meng het geheel met een spatel tot een homogeen en dik deeg.
- Warm het wafelijzer op. Bestrijk het met een beetje kokosolie en bak de wafels 4 à 5 min.
- Laat intussen de witte bonen uitlekken en spoel ze grondig met koud water. Mix ze in eenfoodprocessor met het sap van ½ citroen en de overige ingrediënten voor de hummus.
- Snijd het vruchtvlees van de avocado's in blokjes of haal er kleine bolletjes uit. Haal de pitjes uit de granaatappel en hak de bieslook.
- Dien de wafels op met de hummus, de avocado en de granaatappel. Werk af met gehakte bieslook en chilipoeder.
Kooktip
- In plaats van bloemsuiker en slagroom werk je deze wafels af met kleurrijke, kraakverse groenten of fruit.
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 748; energie (kCal): 179; vetten (g): 9,8; verzadigde vetten (g): 2,1; koolhydraten (g): 16,7; suikers (g): 3,4; vezels (g): 4,5; eiwitten (g): 4,1; zout (g): 0,1. Energie (kcal/portie): 344,93
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Vegan
Kids
Snack,Brunch,Ontbijt,Dessert
Snack
Winkelen voor dit recept
Noodzakelijke ingrediënten
F2021022400077520000
F2021060700081880000
S2002011100095490000