Tropische îles flottantes

Moeilijkheid

Gemiddeld

Duur

< 30 min.

Budget

€

Score

4 op 5

Vegetarisch

Dessert

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties

1 limoen
3 eieren (M) op kamertemperatuur
30 cl volle melk
20 cl verse room
20 g griessuiker
50 g geraspte kokosnoot
50 g bloemsuiker
2 eetlepels rum
zout

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten

Delhaize, Bio

Limoenen 4st | Bio

300 gr

7,83 €/kg

€2,35

F2021082500086100000

Delhaize, Bio

Verse melk | Volle | Bio

1 l

2,09 €/l

€2,09

F2008080500165900000

Delhaize

Room 20%

20 cl

3,55 €/l

€0,71

F2015112500153100000

365

Suiker | Fijn | Kristal

1 kg

1,25 €/kg

€1,25

S2017121501372220000

Begin met koken

Schil de limoen flinterdun en doe de schil in een steelpan samen met de melk en de room. Laat zachtjes opwarmen en neem, net voor het kookpunt, van het vuur. Dek af en laat 5 min trekken. Verwijder vervolgens de schil.
Klop de eigelen met de griessuiker. Voeg geleidelijk aan en al roerend het mengsel room/warme melk toe. Giet terug in de steelpan en verwarm op middelhoog vuur. Blijf roeren tot de room bindt en de rug van de lepel bedekt zonder er meteen af te lopen : de room mag vooral niet koken ! Giet in een kleine kom en laat, af en toe roerend, volledig afkoelen. Voeg dan het limoensap en de rum toe.
Klop de eiwitten met een snuifje zout tot heel stijve pieken. Voeg de bloemsuiker toe en klop nog even. Verdeel over 4 soufflékommetjes en zet ze samen in de microgolfoven gedurende 2 min op 600 W. Laat afkoelen en zet in de koelkast.
Voor het serveren : laat de eiwitschuimpjes uitlekken, haal ze uit de kommetjes en rol ze in de kokosnoot. Verdeel de koude room over schaaltjes, leg een schuimpje in het midden en dien op.

Kooktip

Je kan de roomsaus een kleurtje geven met enkele druppels groene voedingskleurstof.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 880; energie (kCal): 212; vetten (g): 16; verzadigde vetten (g): 10,1; koolhydraten (g): 11,2; suikers (g): 10,7; vezels (g): 1,3; eiwitten (g): 4,2; zout (g): 0,2. Energie (kcal/portie): 458,34

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.