Recept zoekresultatenRisotto met broccolini en culatello
Delhaize logo
  • Risotto met broccolini en culatello
    C

Risotto met broccolini en culatello

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

30-60 min.

Budget

€€

Score

5 op 5
Hoofdgerecht
Risotto met broccolini en culatelloC

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties
  • 6 dl water
  • 1 blokje gevogeltebouillon
  • 400 g broccolini
  • 1 grote rode ui
  • 70 g boter
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 takje verse tijm
  • 250 g arborio rijst
  • 2 dl droge witte wijn
  • 2 el olijfolie
  • 100 g Parmigiano
  • 100 g culatello
  • Peper en zout

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten
  • Bouillon | Kip | Vetarm
    nutri-score-bordered-c.external.412a1275.svg
    120 gr
    3,25 €/kg
    €0,39
    S2010041600149790000
  • Broccolini
    Dit product is niet meer beschikbaar
    F2015061700300830000
  • Rode uien | Netje
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    400 gr
    4,48 €/kg
    €1,79
    F2008061600314730000
  • Melkerijboter
    nutri-score-bordered-d.external.e93ab34c.svg
    250 gr
    9,00 €/kg
    €2,25
    F2014061600197000000
  • Begin met koken

    Bereidingstijd: 45 min.

    1. Breng het water aan de kook met het bouillonblokje. Zet het deksel op de pan en houd warm. Verwarm de oven voor op 180°C.
    2. Snijd telkens +- 4 cm van de broccolinisteeltjes fijn. Fruit ze met de gehakte ui gedurende 5 min. op een zacht vuurtje, in een stoofpan met 50 g gesmolten boter, de rozemarijn en de tijm. Strooi er de rijst bij, meng 2 min. en besprenkel met de witte wijn. Laat op een zacht vuurtje inkoken en voeg dan 2 pollepels bouillon toe. Laat +- 20 min sudderen en voeg bouillon toe naarmate hij door de rijst geabsorbeerd wordt.
    3. Kook de broccolini 1 min. in een steelpan kokend gezouten water en laat ze schrikken in ijskoud water. Schik ze in een ovenschaal, besprenkel ze met olijfolie, breng ze op smaak en schuif de schaal 10 min. in het bovenste deel van de oven. 
    4. Roer 20 g boter en de geraspte parmigiano onder de risotto. Zet het deksel op de pan en laat 2 min rusten. Meng en breng verder op smaak. Verdeel de broccolini en de culatello over de rijst en dien meteen op.

    Tip: De culatello kun je ook vervangen door gerookte zalm.

    Nutritionele informatie

    Per 100g bereid recept: energie (kJ): 499; energie (kCal): 119; vetten (g): 6,3; verzadigde vetten (g): 3; koolhydraten (g): 9,4; suikers (g): 0,4; vezels (g): ; eiwitten (g): 4,6; zout (g): 0,6. Energie (kcal/portie): 654,5
    Disclaimer Nutri-Score
    De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.
    Score
    Heb je dit recept al geprobeerd?
    Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
    Italiaans
    Hoofdgerecht
    • Risotto met broccolini en culatello
      C

    Winkelen voor dit recept

    Noodzakelijke ingrediënten
  • Bouillon | Kip | Vetarm
    nutri-score-bordered-c.external.412a1275.svg
    120 gr
    3,25 €/kg
    €0,39
    S2010041600149790000
  • Broccolini
    Dit product is niet meer beschikbaar
    F2015061700300830000
  • Rode uien | Netje
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    400 gr
    4,48 €/kg
    €1,79
    F2008061600314730000
  • Melkerijboter
    nutri-score-bordered-d.external.e93ab34c.svg
    250 gr
    9,00 €/kg
    €2,25
    F2014061600197000000