Pizza met gekonfijte kerstomaten en gehaktballetjes

Bereidingstijd: 10 min. + 1.15 u rusttijd + 45 min. baktijd

1. Maak het deeg. Los de gist op in lauw water en laat 15 min rusten. Meng in een grote kom de bloem, de suiker en zout. Voeg het gistmengsel er beetje bij beetje bij, samen met het water. Meng tot je een elastisch deeg hebt dat niet meer aan de handen kleeft. Voeg indien nodig een beetje bloem toe. Bedek de deegbol met een doek en laat 1 u rusten.
2. Konfijt de kerstomaten: verwarm de oven voor op 200°C. Leg de kerstomaten in een ovenschaal en prik met een mes in elk spooktomaatje een gaatje. Doe er de suiker, het zout en de olijfolie over en gaar 30 min. in de oven.
3. Knijp het vlees uit de chipolata en maak er gehaktballetjes van. Snijd de mozzarella in sneetjes.
4. Rol het deeg uit zonder een deegroller te gebruiken: laat de bol zachtjes uit je ene hand zakken en trek er voorzichtig met je andere hand aan zodat de bol een grotere en plattere schijf wordt. Verhoog de oventemperatuur naar 220°C.
5. Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en verdeel er de passata over.
6. Beleg verder met sneetjes mozzarella, de geraspte parmigiano, de balletjes en de gekonfijte kerstomaten. Verdeel er de verse oregano over.
7. Bak de pizza 15 min. in de oven.