Oesters met gremolata

1. Was de sinaasappel(s) en de citroen(en) goed, dep ze droog. Schil ze met een dunschiller fijn, zodat je alleen de schil behoudt met zo weinig mogelijk wit. Snij deze reepjes in fijne staafjes (knip met de schaar, da’s makkelijker).
2. Dompel ze even in kokend water in een steelpan, giet ze na 30 sec. koken af. Spoel ze goed onder koud water en laat uitlekken.
3. Hak de peterselie fijn en doe er de schilletjes bij en de peper. Meng goed en plaats in de koelkast tot net voor het serveren.
4. Open de oesters, schik ze op grof zout of geschilferd ijs, bestrooi met de gremolata en serveer meteen met bruin brood en boter.

Kooktip

De versiering kan je op voorhand bereiden, maar wacht tot net voor het serveren om de oesters te openen!