Overslaan
Delhaize logo

Welkom

Naar mijn profiel
0

Belangrijk berichtProductterugroeping - Delhaize vraagt haar klanten om de producten « Groentechips (zeezout) van het merk Delhaize Bio » en « Chips stripes & blues sea salt van het merk Terra » niet te consumeren en terug te brengen naar een verkooppunt.Lees meer >

Recept zoekresultatenNoordzeekrabben met tongfilets, grijze garnalen en kaviaar
Delhaize logo
  • Noordzeekrabben met tongfilets, grijze garnalen en kaviaar

Noordzeekrabben met tongfilets, grijze garnalen en kaviaar

Moeilijkheid

Moeilijk

Duur

30-60 min.

Budget

€€€

Score

Nog niet beoordeeld
Gluten vrij
Hoofdgerecht
Noordzeekrabben met tongfilets, grijze garnalen en kaviaar

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties
  • 4 grote gekookte krabben
  • 500 g tongfilets
  • 100 g gepelde grijze garnalen
  • 30 g kaviaar
  • 200 g zeekraal
  • 800 g bloemige aardappelen (nettogewicht, geschild)
  • 2 sjalotten
  • 1 dl melk
  • 2,3 dl room
  • 2,5 dl witte droge wijn
  • 120 g boter
  • 5 el olijfolie
  • 1/2 bosje bieslook
  • 4 plukjes kervel
  • 1 snufje venkelzaadjes
  • nootmuskaat
  • peper en zout

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten
  • Tongfilet | Noordzee
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    +/- 193 gr
    +/-65,99€/kg
    +/-€12,74
    F2005100400249700000
  • Gekookte grijze garnalen | Noordzee
    nutri-score-bordered-c.external.412a1275.svg
    200 gr
    44,95 €/kg
    €8,99
    F2015061100291400000
  • Kaviaar
    nutri-score-bordered-b.external.00ed50ac.svg
    100 gr
    25,50 €/kg
    €2,55
    F2004100500205900000
  • Sushi | Chuka Wakame
    nutri-score-bordered-c.external.412a1275.svg
    Dit product is niet meer beschikbaar
    F2018032100014220000
  • Begin met koken

    Bereidingstijd: 1 u.

    1. Haal de poten van de krabben. Draai de pantsers om. Maak het borstpantser los en verwijder het lichaam. Breek de krabschalen lichtjes naar de kanten toe om schaaltjes te vormen. Spoel ze. Breek de poten met een notenkraker. Houd apart.
    2. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Doe ze in een kookpot, bedek ze met koud water en breng aan de kook. Kook ze 20 min, giet ze af en plet ze met 50 g boter, de melk, geraspte nootmuskaat, peper en zout. Meng er de gehakte bieslook onder.
    3. Verwarm de oven voor op 120°C. Hak de sjalotten fijn en fruit ze 5 min op een zacht vuurtje in een steelpan, met 50 g boter en de venkelzaadjes. Voeg de witte wijn toe en laat voor de helft inkoken op een vrij hoog vuur. Voeg dan de room toe, kruid met peper en zout en laat nog 10 min op een zacht vuurtje sudderen. Mix met 20 g boter fijn, tot een smeuïge saus.
    4. Breng de tongfilets op smaak en plooi ze in 3, met de velkant naar binnen. Leg ze in een ingeoliede ovenschaal, besprenkel ze met een scheutje olijfolie en schuif ze 10 min in de oven.
    5. Fruit de zeekraal 2 min op een vrij hoog vuur in een braadpan met 2 el olijfolie. Kruid met peper. Dresseer een quenelle van puree in elke krabschaal, voeg zeekraal, de tongfilets en wat saus toe. Bestrooi met grijze garnalen, werk af met een beetje kaviaar en kervel. Leg er de krabpoten rond en serveer. Geef er de rest van de puree en de saus apart bij.
    6. Dresseer een quenelle van puree in elke krabschaal, voeg zeekraal, de tongfilets en wat saus toe. Bestrooi met grijze garnalen, werk af met een beetje kaviaar en kervel. Leg er de krabpoten rond en serveer. Geef er de rest van de puree en de saus apart bij.

    Tip: Gooi de lichamen niet weg: snijd ze in 2 en schraap er het vlees met een kreeftenvorkje uit. Lekker op toastjes of op komkommerschijfjes, bij het aperitief.


    Score
    Nog niet beoordeeld
    Heb je dit recept al geprobeerd?
    Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
    Gluten vrij
    Hoofdgerecht
    Hoofdgerecht
    • Noordzeekrabben met tongfilets, grijze garnalen en kaviaar

    Winkelen voor dit recept

    Noodzakelijke ingrediënten
  • Tongfilet | Noordzee
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    +/- 193 gr
    +/-65,99€/kg
    +/-€12,74
    F2005100400249700000
  • Gekookte grijze garnalen | Noordzee
    nutri-score-bordered-c.external.412a1275.svg
    200 gr
    44,95 €/kg
    €8,99
    F2015061100291400000
  • Kaviaar
    nutri-score-bordered-b.external.00ed50ac.svg
    100 gr
    25,50 €/kg
    €2,55
    F2004100500205900000
  • Sushi | Chuka Wakame
    nutri-score-bordered-c.external.412a1275.svg
    Dit product is niet meer beschikbaar
    F2018032100014220000