Noedels met rode curry, tijgergarnalen en primeurgroenten

1. Gembersaus: meng de mirin, de geraspte gember en de sesamolie.
2. Maak de noedels klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Verhit de plantaardige olie in een wok. Bak daarin de asperges, de erwten, de peulen en de paprika’s in ongeveer 3 minuten. Zet opzij.
4. Bak de tijgergarnalen 2 minuten. Zet opzij.
5. Doe de currypasta, de bouillon en het limoensap in de wok. Verhit al roerend.
6. Doe de noedels bij de saus. Laat nog 1 minuut doorkoken om ze op te warmen. Doe de groenten en de garnalen erbij. Laat ze even warm worden.
7. Verdeel over kommetjes of diepe borden. Bestrooi met jonge uitjes. Versier met de koriander.

Kooktip

• Variant:
  Vervang de rijstnoedels door eiernoedels.
• De Plus op voedingsgebied:
  Deze volledige en kleurrijke schotel is rijk aan anti-oxidanten en vormt een uitstekende bron van duurzame energie. Bovendien is het gehalte aan verzadigde vetstoffen laag wat de mate van cholesterol die aanwezig is in garnalen, compenseert.