Groentesoep met chorizo

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

30-60 min.

Budget

€

Score

5 op 5

Overig

Soepen

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties

1 ui
peper en zout
3 dl water
4 tomaten
200 g chorizo (in zijn geheel)
3 stengels selder
2 wortelen
2 rapen
1 preiwit
3 gevogeltebouillon blokjes
200 g sperzieboontjes
200 g diepvrieserwten
1 teentje knoflook
1/2 bussel basilicum
4 takjes verse tijm
4 blaadjes laurier
1 eetlepel olijfolie

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten

Delhaize

Laurierblaadjes

15 gr

90,00 €/kg

€1,35

S2015090100390510000

Delhaize

Verse | Tijm | Verpakt

20 gr

89,50 €/kg

€1,79

F2021022500077570000

Delhaize

Prinsessenbonen

500 gr

4,98 €/kg

€2,49

F1986053100310700000

365

Droge uien | Verpakt

2 kg

0,60 €/kg

€1,19

F1986053100315100000

Begin met koken

Bereidingstijd: 40 min

Snijd de chorizo in blokjes van 0,5 cm. Pel de knoflook en de ui en snipper fijn.
Verhit een lepel olijfolie in een soepketel op een matig vuur. Stoof er de blokjes chorizo in. Roer en voeg vervolgens de gesnipperde ui en knoflook toe.
Reinig de resterende groenten(selder, wortelen, rapen, prei) en snijd in hele fijne blokjes. Let wel, schil de selder voor je hem fijn snijdt, zodat alle vezels verdwenen zijn. Voeg de groenten bij de chorizo. Bind de laurier en de tijm met wat keukentouw tot een kruidentuiltje en voeg hem bij de groenten.
Giet 3 l water en de gevogeltebouillonblokjes op de groenten. Kruid met peper en zout en breng aan de kook. Draai het vuur lager en laat de soep nog even pruttelen zodat alle groenten garen.
Snijd de groene boontjes in kleine stukjes van 0,5 cm breed. Strooi ze in de warme soep, samen met de erwtjes.
Ontvel de tomaten (= emonderen). Snijd de tomaten vervolgens in 4 en verwijder de zaadjes. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en voeg bij de soep. Laat de soep nog even doorkoken zodat alle ingrediënten gaar zijn. Verwijder het kruidentuiltje, proef en kruid eventueel bij met peper en zout.
Spoel de basilicumblaadjes voorzichtig en snipper fijn. Werk de soep ermee af.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 401; energie (kCal): 96; vetten (g): 6,3; verzadigde vetten (g): 2,3; koolhydraten (g): 4,5; suikers (g): 2,8; vezels (g): 2,1; eiwitten (g): 4,8; zout (g): 0,4. Energie (kcal/portie): 504,29

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.