Groentebrochettes, vegetarische worsten en pastasalade met pesto

Bereidingstijd : 1 u. + 30 min. kooktijd

1. Snijd de maiskolven in stukken. Meng ze met de olijfolie, de fijngesnipperde lente-uitjes, de fijngehakte ontpitte rode peper, de limoenzeste in fijne staafjes en enkele draaien van de kruidenmolen.
2. Meng de hele champignons met de geriste tijm, de azijn, de sojasaus en de olijfolie.
3. Meng de gehalveerde gepelde uien met de gehakte rozemarijn, de honing, de olijfolie en de curry.
4. Snijd de bloemkool in 3 dikke plakken en de broccoli in 4. Meng de olijfolie met de komijn en besmeer er de groenten mee.
5. Snijd de courgette in 6 of 8 dikke schijven. Meng ze met de fijngehakte muntblaadjes en de olijfolie.
6. Snijd de aubergines overlangs in 2. Meng de gehakte rozemarijn, de tomatendip en de olijfolie. Smeer de aubergines met dit mengsel in, aan de kant van het vruchtvlees.
7. Meng de datterinotomaten met de olijfolie, de suiker en zout.
8. Meng de hele zoete puntpaprika’s met de olijfolie, suiker en zout.
9. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet ze af en laat ze een tijdje onder koud water afkoelen. Gril de pijnboompitten en de gehakte pistachenoten lichtjes, zonder toevoeging van vetstof. Meng ze met de pasta, de pesto, de geraspte parmigiano en de grofgehakte rucola. Breng verder op smaak.
10. Rijg alle groenten per soort op aparte satéprikkers. Gril de brochettes met paprika, aubergine en ui op de zijkanten van de barbecue. Voeg de andere brochettes na 20 min. toe. Voeg de lichtgeoliede vegetarische worsten na 5 min. toe en rooster ze 5 min. Kruid de groenten op het einde van de kooktijd met peper en zout.
11. Meng 4 el van de overschot van de verschillende marinades met de yoghurt, peper en zout. Serveer deze saus bij de grillades en de pastasalade.

Tip: Wil je graag minder pikante maisbrochettes? Vervang dan de verse rode peper door de zachte chilivlokken van Market Fresh.