Crème brûlée met wortel en vanille

Moeilijkheid

Gemiddeld

Duur

< 30 min.

Budget

€€

Score

Nog niet beoordeeld

Vegetarisch

Dessert

Ingrediënten voor 6 Porties

6 Porties

4 eidooiers
250 g wortelen
2 dl room
2 dl volle melk
1 vanillestokje
190 g kristalsuiker

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten

Delhaize

Wortelen | Fijn

500 gr

3,18 €/kg

€1,59

F2013111900302710000

Delhaize

Melk | Volle | Belgische

6 x 1 l

1,19 €/l

€7,14

S2018032200041850099

Vahiné

Vanille | 1 stokje

3 gr

2163,33 €/kg

€6,49

S2017082304174280000

Reeds in je keuken

Delhaize

Room 35%

20 cl

4,35 €/l

€0,87

F2015112500159100000

Begin met koken

Bereidingstijd: 20 min + 1 u 15 min baktijd + 3 u rusttijd

Verwarm de oven voor op 120°C.
Schil en snijd de wortelen in fijne stukjes. Kook de wortelen tot ze gaar zijn. Laat de wortelen goed uitlekken en mix ze nadien tot een gladde puree.
Klop de 4 eidooiers en 90 g suiker op met een garde. Voeg de melk, de room, de wortelpuree en het vanillemerg toe. Snijd de vanillestok doormidden en schraap er het merg uit met een mesje.
Giet deze crème in vuurvaste potjes van 3 cm hoog en 10 cm diameter, die je in een ovenschaal zet. Vul de ovenschaal met water zodat de potjes au bain-marie kunnen garen gedurende ± 1.15 u.
Laat de crèmes afkoelen en zet ze koel weg gedurende minstens 3 u. Laat, net voor het opdienen, 100 g suiker smelten in een steelpannetje met een beetje water tot je een mooie karamelkleur bekomt.
Giet in één beweging de karamel over de crèmes.

Kooktip

Als je een gasbrandertje hebt, kun je ook een klein laagje suiker op de crèmes branden, net voor het opdienen.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 905; energie (kCal): 217; vetten (g): 12,1; verzadigde vetten (g): 6,7; koolhydraten (g): 25,1; suikers (g): 24,1; vezels (g): 0,8; eiwitten (g): 2,6; zout (g): 0,1. Energie (kcal/portie): 319,21

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.