Chocolade fondant met meringue

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op th. 5/6 - 160°C (hetelucht).
2. 2
   Doe de in stukjes gesneden boter in een steelpan, voeg de chocolade toe en laat op een heel zacht vuurtje smelten.
3. 3
   Klop intussen de eieren en de kristalsuiker op, tot een schuimig wit mengsel.
4. 4
   Haal de pan van het vuur; voeg het amandelpoeder en het maiszetmeel toe. Meng en giet over de eieren. Meng voorzichtig.
5. 5
   Giet het deeg in een met bakpapier beklede ronde bakvorm (24 cm diameter) en bak 25 min. in de oven. Leg de bakvorm meteen in een grote schaal met koud water en ijsblokjes, om het kookproces te stoppen zodat de fondant zijn zachte textuur behoudt. Laat er de taart volledig afkoelen.
6. 6
   <strong>Meringue: </strong>Klop net voor het opdienen de eiwitten tot schuim: begin op lage snelheid en verhoog de snelheid naarmate je de bloemsuiker, in 3 keer, toevoegt. Voeg het citroensap en het maiszetmeel toe zodra de meringue punten vormt. Klop lichtjes op tot een homogeen mengsel.
7. 7
   <strong>Afwerking:</strong> Haal de fondant uit de bakvorm, werk hem af met meringue en geef er een bruin kleurtje aan met een brander (of onder de gril van de voorverwarmde oven). Dien meteen op.

1. 1
   Verwarm de oven voor op th. 5/6 - 160°C (hetelucht).
2. 2
   Doe de in stukjes gesneden boter in een steelpan, voeg de chocolade toe en laat op een heel zacht vuurtje smelten.
3. 3
   Klop intussen de eieren en de kristalsuiker op, tot een schuimig wit mengsel.
4. 4
   Haal de pan van het vuur; voeg het amandelpoeder en het maiszetmeel toe. Meng en giet over de eieren. Meng voorzichtig.
5. 5
   Giet het deeg in een met bakpapier beklede ronde bakvorm (24 cm diameter) en bak 25 min. in de oven. Leg de bakvorm meteen in een grote schaal met koud water en ijsblokjes, om het kookproces te stoppen zodat de fondant zijn zachte textuur behoudt. Laat er de taart volledig afkoelen.
6. 6
   <strong>Meringue: </strong>Klop net voor het opdienen de eiwitten tot schuim: begin op lage snelheid en verhoog de snelheid naarmate je de bloemsuiker, in 3 keer, toevoegt. Voeg het citroensap en het maiszetmeel toe zodra de meringue punten vormt. Klop lichtjes op tot een homogeen mengsel.
7. 7
   <strong>Afwerking:</strong> Haal de fondant uit de bakvorm, werk hem af met meringue en geef er een bruin kleurtje aan met een brander (of onder de gril van de voorverwarmde oven). Dien meteen op.