Calamares op Mauritiaanse wijze

Begin met koken

1. 1
   Laat de calamares ontdooien in een kommetje met melk.
2. 2
   Snij ze vervolgens in stukken van ongeveer 2 cm zijde.
3. 3
   Maak het piment schoon en verwijder de pitten. Hak het fijn.
4. 4
   Pel de look en de uien. Hak ze fijn.
5. 5
   Schil de gember en hak hem fijn.
6. 6
   Giet een scheutje olie in een diepe bakpan en bak daarin de calamares gedurende 3 min. in de heel hete olie.
7. 7
   Laat uitlekken en zet opzij.
8. 8
   Laat in dezelfde olie de uien, vervolgens de look en de gember lichtjes bruinen.
9. 9
   Laat 3 min. stoven, bevochtig vervolgens met de witte wijn en de bouillon.
10. 10
    Doe de calamares opnieuw in de bakpan en laat 12 min. stoven totdat de calamares mals zijn.
11. 11
    Doe er dan het piment, de gehakte koriander en de basilicumblaadjes bij.
12. 12
    Doe er zout en peper op naar smaak.
13. 13
    Dien onmiddellijk op.

1. 1
   Laat de calamares ontdooien in een kommetje met melk.
2. 2
   Snij ze vervolgens in stukken van ongeveer 2 cm zijde.
3. 3
   Maak het piment schoon en verwijder de pitten. Hak het fijn.
4. 4
   Pel de look en de uien. Hak ze fijn.
5. 5
   Schil de gember en hak hem fijn.
6. 6
   Giet een scheutje olie in een diepe bakpan en bak daarin de calamares gedurende 3 min. in de heel hete olie.
7. 7
   Laat uitlekken en zet opzij.
8. 8
   Laat in dezelfde olie de uien, vervolgens de look en de gember lichtjes bruinen.
9. 9
   Laat 3 min. stoven, bevochtig vervolgens met de witte wijn en de bouillon.
10. 10
    Doe de calamares opnieuw in de bakpan en laat 12 min. stoven totdat de calamares mals zijn.
11. 11
    Doe er dan het piment, de gehakte koriander en de basilicumblaadjes bij.
12. 12
    Doe er zout en peper op naar smaak.
13. 13
    Dien onmiddellijk op.