Bruschetta's met puree van aardperen

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

30-60 min.

Budget

€

Score

5 op 5

Vegetarisch

Hapjes

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties

1 kg aardperen
boerenbrood gesneden
2 eetlepels fijngehakte bladpeterselie
3 eetlepels geraspte parmezaan
1 teentje knoflook
4 eetlepels olijfolie
240 g rode bonen (uit blik, uitgelekt gewicht)
zout

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten

Delhaize

Bladpeterselie Verpakt

100 gr

14,90 €/kg

€1,49

F2019013100030620000

Delhaize

Geraspte Parmigiano Reggiano

Dit product is niet meer beschikbaar

F2013100200732000000

Delhaize

Rode bonen

240 gr

3,13 €/kg

€0,75

S2010100500116740000

Reeds in je keuken

Delhaize

Lookbol | Netje

75 gr

21,20 €/kg

€1,59

F2008102300300430000

Begin met koken

Bereidingstijd: 40 min

Schil de aardperen, snij de dikste in stukken en gaar ze ongeveer 20 minuten in gezouten kokend water. Laat ze goed uitlekken.
Doe 2 eetlepels olijfolie en het geperste lookteentje bij de aardperen en prak ze fijn met de pureestamper. Voeg de geraspte parmezaan toe. Meng en breng op smaak met peper en zout.
Smeer de sneden brood (in 2 of in 4 gesneden, afhankelijk van de grootte) lichtjes in met olijfolie en laat ze in enkele minuten goudbruin bakken in de oven (voorverwarmd op th. 7 – 210°C).
Doe de rode bonen in een vergiet en spoel ze goed onder koud water. Laat ze goed uitlekken.
Besmeer de bruschetta’s met de aardperenpuree, voeg enkele rode bonen toe en bestrooi met gehakte bladpeterselie. Serveer als aperitiefhapje.

Kooktip

Serveertip: Lekker bij rauwkost (komkommer, wortel, bloemkool, ...) of pitachips.
Goed om te weten: Deze mousse kan een dag op voorhand worden klaargemaakt.
Waar kunt u terecht: Aardperen vindt u in de afdeling fruit en groenten, bij « Bio ». Controleer vooraf de beschikbaarheid en bestel er indien nodig!
Een gezond extraatje:
Dit gerecht bevat heel wat vezels! Bovendien zijn de vezels van de topinamboers aanwezig in de bijzondere vorm van inulien, een stof die het evenwicht van de darmflora bevordert.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 668; energie (kCal): 159; vetten (g): 4,1; verzadigde vetten (g): 0,8; koolhydraten (g): 24,3; suikers (g): 5,6; vezels (g): 2,5; eiwitten (g): 4,8; zout (g): 0,5. Energie (kcal/portie): 777,19

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.