De marinade: meng in een kom of diep bord de soja met de geraspte gember. Voeg de in kleine blokjes gesneden tofu toe en meng goed. Laat rusten.
Snij de paddenstoelen in plakjes en bak ze 2 min. aan in de arachideolie in een wok op hoog vuur. Voeg het fijngesneden chilipepertje toe, roerbak 1 min., doe er het water bij en de verkruimelde bouillonblokjes. Breng aan de kook.
Voeg de in stukjes gesneden broccoliroosjes en de in fijne plakjes gesneden wortelen toe. Laat 3 min. zacht koken.
Voeg dan de tofu en de marinade toe, de sesamolie en de gesnipperde lente-uitjes. Laat nog 2 min. sudderen.