Timbale de crabe aux fruits exotiques

Commencez à cuisiner

1. 1
   Couper les avocats en deux dans le sens de la longueur et retirer le noyau. Extraire la chair à l’aide d’une petite cuillère et déposer dans un bol avec quatre cuillères à soupe d’eau et le jus du citron vert. Passer au mixer jusqu’à l’obtention d’un coulis.
2. 2
   Saler, poivrer et réserver. Egoutter soigneusement le crabe et retirer les petits cartilages éventuels. Déposer dans un bol. Peler la mangue et la découper en petits cubes d’environ 5 mm de coté. Mélanger au crabe avec sel et poivre.
3. 3
   Préparer une petite brochette en alternant des billes de fruit exotiques creusées dans la papaye, l'ananas et la pastèque.
4. 4
   Dresser chaque assiette d'une portion de crabe montée à l’emporte-pièce. Surmonter de quelques feuilles de mesclun et ajouter la brochette de fruits.
5. 5
   Encercler d’un trait de coulis d’avocat et servir très fais avec du pain complet.

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   Couper les avocats en deux dans le sens de la longueur et retirer le noyau. Extraire la chair à l’aide d’une petite cuillère et déposer dans un bol avec quatre cuillères à soupe d’eau et le jus du citron vert. Passer au mixer jusqu’à l’obtention d’un coulis.
2. 2
   Saler, poivrer et réserver. Egoutter soigneusement le crabe et retirer les petits cartilages éventuels. Déposer dans un bol. Peler la mangue et la découper en petits cubes d’environ 5 mm de coté. Mélanger au crabe avec sel et poivre.
3. 3
   Préparer une petite brochette en alternant des billes de fruit exotiques creusées dans la papaye, l'ananas et la pastèque.
4. 4
   Dresser chaque assiette d'une portion de crabe montée à l’emporte-pièce. Surmonter de quelques feuilles de mesclun et ajouter la brochette de fruits.
5. 5
   Encercler d’un trait de coulis d’avocat et servir très fais avec du pain complet.