Terrine de volaille aux airelles

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites tremper les airelles dans de l’eau chaude. Préchauffez le four à 180°C
2. 2
   Hachez finement la gousse d’ail, les échalotes et les herbes. Faites-les revenir avec les foies, à bon feu, dans une poêle contenant 20 g de beurre chaud. Salez et poivrez. Retirez du feu dès que les foies sont bien saisis à l’extérieur mais encore crus à l’intérieur.
3. 3
   Passez au hachoir les filets de poulet et la préparation aux foies. Ajoutez-leur la crème, les airelles égouttées, du sel et du poivre.
4. 4
   Versez dans une terrine beurrée et cuisez au four : d’abord 30 min à découvert, puis 20 min à couvert (utilisez du papier alu si vous ne disposez pas d’une terrine avec couvercle). Laissez refroidir entièrement.
5. 5
   Servez en entrée, avec de la confiture d’oignons, des cornichons, une petite salade…

1. 1
   Faites tremper les airelles dans de l’eau chaude. Préchauffez le four à 180°C
2. 2
   Hachez finement la gousse d’ail, les échalotes et les herbes. Faites-les revenir avec les foies, à bon feu, dans une poêle contenant 20 g de beurre chaud. Salez et poivrez. Retirez du feu dès que les foies sont bien saisis à l’extérieur mais encore crus à l’intérieur.
3. 3
   Passez au hachoir les filets de poulet et la préparation aux foies. Ajoutez-leur la crème, les airelles égouttées, du sel et du poivre.
4. 4
   Versez dans une terrine beurrée et cuisez au four : d’abord 30 min à découvert, puis 20 min à couvert (utilisez du papier alu si vous ne disposez pas d’une terrine avec couvercle). Laissez refroidir entièrement.
5. 5
   Servez en entrée, avec de la confiture d’oignons, des cornichons, une petite salade…