Morrocan salad aux pois chiches rôtis et zaalouk de courgettes

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 160 °C. Égouttez les pois chiches, rincez-les à l’eau froide et mélangez-les avec tous les ingrédients indiqués. Étalez en une seule couche sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faites rôtir 45 min au four.
2. 2
   Préparez le zaalouk : fendez légèrement la peau des tomates, plongez-les 30 s dans de l’eau bouillante, rafraîchissez-les et pelez-les. Épépinez-les et coupez-les en gros morceaux. Faites revenir les gousses d’ail finement émincées dans une poêle, avec l’huile d’olive, à feu très doux. Ajoutez les tomates, le cumin et les feuilles de persil grossièrement hachées. Faites revenir doucement. Pendant ce temps, coupez les courgettes en 4 tout le long, épépinez-les et taillez-les en petits dés. Ajoutez-les dans la poêle, mélangez et couvrez. Laissez mijoter 25 min à feu doux. Retirez du feu, écrasez à la fourchette, versez dans un bol et rectifiez l’assaisonnement.
3. 3
   D’autre part, faites revenir les gousses d’ail finement émincées dans une poêle, avec l’huile d’olive, à feu très doux. Ajoutez 2 poivrons épépinés et taillés en très fines tranches (à la mandoline), ainsi que la moitié des tomates cerises coupées en 2 et le paprika. Faites revenir 10 min à feu modéré. Poivrez et salez.
4. 4
   Mélangez tous les ingrédients de la sauce au yaourt.
5. 5
   Coupez le reste des tomates cerises en 2. Taillez 1 poivron épépiné et l’oignon rouge en tranches fines. Dressez-les dans un plat, avec le persil effeuillé et la coriandre. Ajoutez les pois chiches et servez avec les 3 autres préparations (à mettre éventuellement dans des bols séparés). Dégustez à température ambiante, avec du pain plat.

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   Préchauffez le four à 160 °C. Égouttez les pois chiches, rincez-les à l’eau froide et mélangez-les avec tous les ingrédients indiqués. Étalez en une seule couche sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faites rôtir 45 min au four.
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   Préparez le zaalouk : fendez légèrement la peau des tomates, plongez-les 30 s dans de l’eau bouillante, rafraîchissez-les et pelez-les. Épépinez-les et coupez-les en gros morceaux. Faites revenir les gousses d’ail finement émincées dans une poêle, avec l’huile d’olive, à feu très doux. Ajoutez les tomates, le cumin et les feuilles de persil grossièrement hachées. Faites revenir doucement. Pendant ce temps, coupez les courgettes en 4 tout le long, épépinez-les et taillez-les en petits dés. Ajoutez-les dans la poêle, mélangez et couvrez. Laissez mijoter 25 min à feu doux. Retirez du feu, écrasez à la fourchette, versez dans un bol et rectifiez l’assaisonnement.
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   D’autre part, faites revenir les gousses d’ail finement émincées dans une poêle, avec l’huile d’olive, à feu très doux. Ajoutez 2 poivrons épépinés et taillés en très fines tranches (à la mandoline), ainsi que la moitié des tomates cerises coupées en 2 et le paprika. Faites revenir 10 min à feu modéré. Poivrez et salez.
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   Mélangez tous les ingrédients de la sauce au yaourt.
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   Coupez le reste des tomates cerises en 2. Taillez 1 poivron épépiné et l’oignon rouge en tranches fines. Dressez-les dans un plat, avec le persil effeuillé et la coriandre. Ajoutez les pois chiches et servez avec les 3 autres préparations (à mettre éventuellement dans des bols séparés). Dégustez à température ambiante, avec du pain plat.