Gigot d'agneau et salade de haricots fins aux tomates séchées

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 200°C.
2. 2
   Pelez l’ail et hachez-la finement. Effeuillez le thym et le romarin, mettez les feuilles dans un bol avec l’ail et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une huile d’épices et arrosez-en le gigot d’agneau. Salez et poivrez.
3. 3
   Faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez la viande sur tous ses côtés. Enfournez ensuite pendant 35 à 40 minutes pour obtenir une viande rosée. Sortez du four, couvrez d’une feuille d’aluminium et laissez un peu reposer avant de trancher.
4. 4
   Coupez les extrémités des haricots, rincez-les et blanchissez-les brièvement dans de l’eau salée.
5. 5
   Pelez l’échalote et émincez-la. Versez une cuillère de l’huile (pour 4 portions) dans laquelle trempent les tomates séchées dans une poêle et faites-y suer l’échalote. Ajoutez les haricots et les tomates séchées puis faites revenir le tout.
6. 6
   Coupez la viande en tranches et servez-la avec la salade de haricots.

1. 1
   Préchauffez le four à 200°C.
2. 2
   Pelez l’ail et hachez-la finement. Effeuillez le thym et le romarin, mettez les feuilles dans un bol avec l’ail et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une huile d’épices et arrosez-en le gigot d’agneau. Salez et poivrez.
3. 3
   Faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez la viande sur tous ses côtés. Enfournez ensuite pendant 35 à 40 minutes pour obtenir une viande rosée. Sortez du four, couvrez d’une feuille d’aluminium et laissez un peu reposer avant de trancher.
4. 4
   Coupez les extrémités des haricots, rincez-les et blanchissez-les brièvement dans de l’eau salée.
5. 5
   Pelez l’échalote et émincez-la. Versez une cuillère de l’huile (pour 4 portions) dans laquelle trempent les tomates séchées dans une poêle et faites-y suer l’échalote. Ajoutez les haricots et les tomates séchées puis faites revenir le tout.
6. 6
   Coupez la viande en tranches et servez-la avec la salade de haricots.