Gambas de Albacete

1. Dans un plat, délayez au fouet le safran et le paprika avec 1 c à soupe d’huile. Ajoutez le restant de l’huile, le vinaigre et le brandy, puis le demi- oignon rouge très finement haché et le persil.
2. Hachez les œufs durs et ajoutez-les dans le plat, ainsi que les crevettes. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement. Couvrez et laissez reposer au moins 1 h au frigo.
3. Servez frais, en tapas, avec du pain.

Conseil culinaire

En espagnol, « gambas » veut juste dire « crevettes », qu’elles soient petites ou grandes ; il n’y a donc pas lieu de préparer cette recette avec des crevettes géantes !