Trio de crostinis au fromage à raclette

1. Préchauffez le four à 180°C. Taillez la baguette en tranches épaisses, de biais. Disposez-les sur le plateau du four et faites-les dorer environ 5 min. (à surveiller). Déposez les tranches de fromage par-dessus et faites fondre quelques minutes au four (ou dans un appareil à raclette). 
2. Dégustez sans attendre, en les garnissant avec les trois préparations suivantes:
   Crostini avec le fromage à raclette fumé : 
   Hachez finement l'oignon rouge et le morceau de piment épépiné. Pelez la mangue et taillez-la en dés. Versez le tout dans un poêlon contenant le beurre fondu, ajoutez ¼ de vinaigre, le sirop de gingembre et l'eau. Couvrez et laissez compoter environ 15 min. à feu doux. N'oubliez pas d'ajouter un petit morceau de jambon et un brin de persil sur vos crostinis.
   
   Crostini avecle fromage à raclette au vin blanc :
   Taillez la pomme en petites tranches et faites-les revenir rapidement avec les noisettes grossièrement hachées dans une poêle contenant l'huile. Ajoutez ensuite un peu de miel sur chaque crostini. 
   
   Crostini avecle fromage à raclette « Grange du Mont » :
   Faites fondre le sirop de Liège avec le reste de vinaigre et le thym effeuillé dans un poêlon. Ajoutez les fruits des bois égouttés, mélangez et retirez du feu. 

Conseil culinaire
4 portion =  environ 18 pièces.