Kruidige balletjes van lamsgehakt
Makkelijk
Overslaan
- Aanmelden
Welkom
Naar mijn profiel - 0
Jouw boodschappen, jouw voordelen
Log nu in om te beginnen!
Terugroeping product:"Hak Spinazie" producten kunnen mogelijk stukjes rubber bevattenMeer info >
Paté van konijn met witloof, homemade pickles
Gemiddeld
> 60 min.
0/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 8 porties
- 350 g filets van parkkonijn
- 350 g kalfslever
- 100 g ontbijtspek
- 1 el olijfolie
- 1 zakje stoofvleeskruiden (25 g)
- 2 stengels groene selder (voor de pickles)
- 200 g bloemkoolroosjes (voor de pickles)
- 1 bokaal uitjes op azijn (315 g – 170 g uitgelekt) (voor de pickles)
- 1 bokaal cocktailaugurken op azijn (190 g – 110 g uitgelekt) (voor de pickles)
- 1 el maizena (voor de pickles)
- 2 dl azijn ‘Cristal’ De blauwe hand (voor de pickles)
- 2 el kurkuma (voor de pickles)
- 1 el 'Aromat®' Knorr (voor de pickles)
- 1 ei
- 2 dikke witloven
- peper
- 2 biowortelen (voor de pickles)
- 2 blaadjes laurier (voor de pickles)
- peper en zout (voor de pickles)
- 350 g filets van parkkonijn
- 350 g kalfslever
- 100 g ontbijtspek
- 1 el olijfolie
- 1 zakje stoofvleeskruiden (25 g)
- 2 stengels groene selder (voor de pickles)
- 200 g bloemkoolroosjes (voor de pickles)
- 1 bokaal uitjes op azijn (315 g – 170 g uitgelekt) (voor de pickles)
- 1 bokaal cocktailaugurken op azijn (190 g – 110 g uitgelekt) (voor de pickles)
- 1 el maizena (voor de pickles)
- 2 dl azijn ‘Cristal’ De blauwe hand (voor de pickles)
- 2 el kurkuma (voor de pickles)
- 1 el 'Aromat®' Knorr (voor de pickles)
- 1 ei
- 2 dikke witloven
Begin met koken
: 40 min. + 1 u. kooktijd
1
Verwarm de oven voor op 180°C. Snipper de witloofstronken fijn en fruit ze met de olijfolie in een braadpan, tot volledige verdamping van het vrijgekomen water.
2
Houd 1 konijnfilet apart. Mix de rest van de konijnfilets met de kalfslever, de stoofvleeskruiden en het ei in de hakmolen tot een homogene massa. Voeg het gesnipperde witloof toe en breng verder op smaak.
3
Bekleed een kleine terrine tot over de rand met speksneetjes. Druk er de helft van de vulling in, leg er de hele konijnfilet bovenop en bedek hem met de rest van de vulling. Plooi de speksneetjes naar binnen op de vulling, zet het deksel op de terrine en bak 50 min. in de oven. Laat afkoelen.
4
Maak de pickles: snipper de selder en de wortelen. Doe ze in een kleine kookpot met de bloemkoolroosjes (snijd de grootste in 2 of 3), 1 dl water, de azijn, de kurkuma, de laurierblaadjes, de Aromat®, de uitjes en de augurken met hun azijn. Breng aan de kook en laat 10 min. pruttelen. Giet de groenten af en zet het kookvocht terug op het vuur. Meng de maizena met 5 el koud water, voeg hem aan het kookvocht toe en breng al kloppend aan de kook tot een dunne saus. Haal de pan van het vuur, voeg de groenten toe, breng verder op smaak en laat afkoelen.
5
Snijd de paté in sneetjes. Serveer met de pickles en werk eventueel af met gesnipperd witloof.
1
Verwarm de oven voor op 180°C. Snipper de witloofstronken fijn en fruit ze met de olijfolie in een braadpan, tot volledige verdamping van het vrijgekomen water.
2
Houd 1 konijnfilet apart. Mix de rest van de konijnfilets met de kalfslever, de stoofvleeskruiden en het ei in de hakmolen tot een homogene massa. Voeg het gesnipperde witloof toe en breng verder op smaak.
3
Bekleed een kleine terrine tot over de rand met speksneetjes. Druk er de helft van de vulling in, leg er de hele konijnfilet bovenop en bedek hem met de rest van de vulling. Plooi de speksneetjes naar binnen op de vulling, zet het deksel op de terrine en bak 50 min. in de oven. Laat afkoelen.
4
Maak de pickles: snipper de selder en de wortelen. Doe ze in een kleine kookpot met de bloemkoolroosjes (snijd de grootste in 2 of 3), 1 dl water, de azijn, de kurkuma, de laurierblaadjes, de Aromat®, de uitjes en de augurken met hun azijn. Breng aan de kook en laat 10 min. pruttelen. Giet de groenten af en zet het kookvocht terug op het vuur. Meng de maizena met 5 el koud water, voeg hem aan het kookvocht toe en breng al kloppend aan de kook tot een dunne saus. Haal de pan van het vuur, voeg de groenten toe, breng verder op smaak en laat afkoelen.
5
Snijd de paté in sneetjes. Serveer met de pickles en werk eventueel af met gesnipperd witloof.
Nutritionele informatie
Energie: 231 kcal
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Eindejaar
Voorgerecht
Ingrediënten voor 8 personen
Toon:
Delhaize Schouders | Konijn | Park
+/- 500 gr
+/-€
7
50
Delhaize Lever | Kalf
3 × +/- 170 gr
+/-€
4
20
Herta Ontbijtspek Gerookt | 10 sneden
100 gr
€
2
25
Delhaize Mais | Notenmix
200 gr
€
2
59
Delhaize Selderij | Salade
2 × 180 gr
€
1
39
Delhaize Bloemkool
1 st
€
2
19
Delhaize Uitjes | Zoetzuur
190 gr
€
0
75
Delhaize Augurken | Cocktail | Azijn
110 gr
€
0
99
Delhaize Maiszetmeel
400 gr
€
1
29
Delhaize Azijn | Witte wijn
50 cl
€
1
69
Santa Maria Kruiden | Kurkuma | Gemalen
35 gr
€
3
55
365 Bouillon | Kip | Vetarm
120 gr
€
0
45
Delhaize Eieren | Medium | Vrije uitloop
6 st
€
2
09
Delhaize Witloof | Gastronomisch
2 × 175 gr
€
2
69
Delhaize Wortelen | Bos | Verpakt
1 st
€
2
19
Santa Maria Kruiden | Laurierblaadjes
2 × 4 gr
€
2
15
Santa Maria Kruiden | Peper | Mix
41 gr
€
4
29Reeds in je keuken
Delhaize Olijfolie | Culinaire
50 cl
€
5
39Santa Maria Kruiden | Peper | Mix
41 gr
€
4
29
