Okonomyaki

Temps de préparation : 30 min.

1. Cuisez les nouilles selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
2. Mélangez les ingrédients de la sauce.
3. Émincez les oignons jeunes. Réservez un peu de vert et faites revenir le reste 5 min. à feu modéré dans une poêle contenant l’huile d’olive.
4. Délayez la farine au fouet avec l’eau, le mirin, la sauce soja et les œufs, jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez les oignons cuits, les germes de soja, les carottes et le chou râpées et du poivre. Mélangez bien.
5. Cuisez 4 tranches de lard dans une poêle à crêpe, sans matière grasse. Commencez à feu doux, puis augmentez le feu jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez 1/4 de la pâte aux légumes et déposez 1/4 des nouilles par-dessus. Faites prendre à feu modéré, puis retournez l’okonomiyaki et faites-le prendre sur l’autre face. Préparez-en 4 de cette manière. Servez chaud, saupoudré avec le vert des oignons. Accompagnez avec la sauce brune et de la mayonnaise.

Conseil culinaire

Vous pouvez évidemment varier les ingrédients de la garniture et, comme ici, utiliser du lard petit déjeuner, des lamelles de poulet épicées, des dés de tofu sautés à la sauce soja, des crevettes roses...