Wortelsoep met kokosmelk en gember

door Line Couvreur

Makkelijk

30-60 min.

5/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

Sluiten

Porties op maat van jouw gezin

Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.

Aamelden / registreren

500 g wortelen
5 cm gember
1 rode peper
4 takjes koriander
2 dl kokosmelk
5 el olijfolie
1 el curry
peper
zout

500 g wortelen
5 cm gember
1 rode peper
4 takjes koriander
2 dl kokosmelk
5 el olijfolie
1 el curry
peper
zout

Begin met koken

: 10 min. + 30 min. kooktijd

1
Snijd de wortelen in schijfjes en doe ze met 6 dl water en ½ gehakte, ontpitte rode peper in een kookpot. Breng aan de kook en laat 30 min. pruttelen.
2
Rasp de gember grof en pers met de vingers het sap uit de pulp, boven de kookpot. Voeg ook 2⁄3 van de kokosmelk toe en de curry. Breng opnieuw aan de kook, haal de pan van het vuur en mix fijn met de olijfolie (met een mixer of in de blender). Giet er indien gewenst warm water bij voor een vloeibaardere soep en breng verder op smaak.
3
Dien heel warm op, met een scheutje kokosmelk, gesnipperde rode peper en korianderblaadjes. Bestrooi naar eigen smaak met een beetje pimentpoeder.

1
Snijd de wortelen in schijfjes en doe ze met 6 dl water en ½ gehakte, ontpitte rode peper in een kookpot. Breng aan de kook en laat 30 min. pruttelen.
2
Rasp de gember grof en pers met de vingers het sap uit de pulp, boven de kookpot. Voeg ook 2⁄3 van de kokosmelk toe en de curry. Breng opnieuw aan de kook, haal de pan van het vuur en mix fijn met de olijfolie (met een mixer of in de blender). Giet er indien gewenst warm water bij voor een vloeibaardere soep en breng verder op smaak.
3
Dien heel warm op, met een scheutje kokosmelk, gesnipperde rode peper en korianderblaadjes. Bestrooi naar eigen smaak met een beetje pimentpoeder.

Per 100g: Energie: 144 kcal - Vetten: 12,3 g - Koolhydraten: 6 g - Vezels: 2,3 g - Eiwitten: 1,2 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.