Orzo met erwtjes, munt en burrata

Begin met koken

1. 1
   Breng 1 l water in een steelpan aan de kook, met de verkruimelde bouillonblokjes. Houd warm.
2. 2
   Fruit de fijngehakte ui op een matig vuurtje, in een stoofpan met de olijfolie en de helft van de boter. Voeg de geperste teentjes knoflook toe, zodra de ui glazig is, en meng 1 min. Strooi er de orzo bij en meng tot de korrels beginnen te glanzen. Blus de pan met een scheutje bouillon en laat al roerend inkoken. Giet er, net als voor een risotto, beetje bij beetje de rest van de bouillon bij naarmate hij door de pasta geabsorbeerd wordt. Voeg de erwtjes na 8 à 10 min. kooktijd toe en meng 1 min. Haal de stoofpan van het vuur zodra de orzo ‘al dente’ en smeuïg is. Roer er de rest van de boter onder en breng verder op smaak.
3. 3
   Serveer de orzo met ¼ burrata per persoon. Werk af met fijngeraspte citroenzeste en gehakte munt. Dien meteen op.
4. 4
   Tip: Vervang de munt door basilicum of bieslook.

1. 1
   Breng 1 l water in een steelpan aan de kook, met de verkruimelde bouillonblokjes. Houd warm.
2. 2
   Fruit de fijngehakte ui op een matig vuurtje, in een stoofpan met de olijfolie en de helft van de boter. Voeg de geperste teentjes knoflook toe, zodra de ui glazig is, en meng 1 min. Strooi er de orzo bij en meng tot de korrels beginnen te glanzen. Blus de pan met een scheutje bouillon en laat al roerend inkoken. Giet er, net als voor een risotto, beetje bij beetje de rest van de bouillon bij naarmate hij door de pasta geabsorbeerd wordt. Voeg de erwtjes na 8 à 10 min. kooktijd toe en meng 1 min. Haal de stoofpan van het vuur zodra de orzo ‘al dente’ en smeuïg is. Roer er de rest van de boter onder en breng verder op smaak.
3. 3
   Serveer de orzo met ¼ burrata per persoon. Werk af met fijngeraspte citroenzeste en gehakte munt. Dien meteen op.
4. 4
   Tip: Vervang de munt door basilicum of bieslook.