Wortelsalade met amandelen en kruiden

Makkelijk

30-60 min.

5/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

5 porties

500 g dikke wortelen
1/2 kl gemalen komijn
50 g gepelde amandelen
1 kleine rode ui
4 el olijfolie
peper
8 takjes platte peterselie
8 takjes verse koriander
2 el wijnazijn

500 g dikke wortelen
1/2 kl gemalen komijn
50 g gepelde amandelen
1 kleine rode ui
4 el olijfolie
peper
8 takjes platte peterselie
8 takjes verse koriander
2 el wijnazijn

Begin met koken

Snij de geschraapte wortelen in staafjes of ringetjes. Doe ze in een steelpan met lichtgezouten kokend water en giet ze na ongeveer 3 min. af, ze moeten knapperig blijven. Spoel ze lang onder koud water en laat ze uitlekken.

Rooster de amandelen in een antikleefpan zonder vetstof en hak ze vervolgens grof.

Doe de fijngesnipperde kruiden en ui in een grote kom. Voeg de wortelen toe, de amandelen, de azijn, de olie en de komijn. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.

Dek af en laat 1 u. voor het serveren in de koelkast rusten.

Serveer fris bij geroosterd vlees. Ook heel lekker voor een oosterse mezze.

Rooster de amandelen in een antikleefpan zonder vetstof en hak ze vervolgens grof.

Doe de fijngesnipperde kruiden en ui in een grote kom. Voeg de wortelen toe, de amandelen, de azijn, de olie en de komijn. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.

Dek af en laat 1 u. voor het serveren in de koelkast rusten.

Serveer fris bij geroosterd vlees. Ook heel lekker voor een oosterse mezze.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 555; energie (kCal): 134; vetten (g): 10,4; verzadigde vetten (g): 1,1; koolhydraten (g): 6,6; suikers (g): 3,7; vezels (g): 3,6; eiwitten (g): 2,6; zout (g): 0,1. Energie (kcal/portie): 198,86

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.