Witloof tonnato

Begin met koken

1. 1
   Hak de ansjovisfilets grof. Doe ze in een hoge, smalle beker en voeg het ei, de goed uitgelekte tonijn, het sap van de citroen, de mosterd, de kappertjes en de olie toe. Dompel een staafmixer in de beker en mix 4 à 5 sec. op de bodem om het ei te emulgeren. Trek de mixer dan heel langzaam omhoog, terwijl je van beneden naar boven beweegt (een super trucje om je saus in enkele seconden te monteren!). Breng verder op smaak en voeg naar eigen smaak Espelettepeper toe.
2. 2
   Verdeel enkele el saus over de bodem van een groot bord. Maak de witloofblaadjes los en stapel ze als een piramide bovenop de saus. Werk af met gesnipperde bieslook en fijngeraspte parmigiano à volonté. Geniet van het aperitief!

1. 1
   Hak de ansjovisfilets grof. Doe ze in een hoge, smalle beker en voeg het ei, de goed uitgelekte tonijn, het sap van de citroen, de mosterd, de kappertjes en de olie toe. Dompel een staafmixer in de beker en mix 4 à 5 sec. op de bodem om het ei te emulgeren. Trek de mixer dan heel langzaam omhoog, terwijl je van beneden naar boven beweegt (een super trucje om je saus in enkele seconden te monteren!). Breng verder op smaak en voeg naar eigen smaak Espelettepeper toe.
2. 2
   Verdeel enkele el saus over de bodem van een groot bord. Maak de witloofblaadjes los en stapel ze als een piramide bovenop de saus. Werk af met gesnipperde bieslook en fijngeraspte parmigiano à volonté. Geniet van het aperitief!