Croque madame met Averbodebrood en kaas

Begin met koken

1. 1
   Maak een Mornaysaus: smelt 15 g boter op een matig vuurtje in een steelpan. Bestrooi met bloem, meng 2 min. en giet er beetje bij beetje, al kloppend, de melk bij. Breng zachtjes aan de kook laat 2 min. pruttelen. Haal de pan van het vuur, roer er de geraspte gruyère onder, breng verder op smaak en voeg naar keuze een beetje nootmuskaat toe. Giet in een kom en laat lauw worden.
2. 2
   Smeer 4 sneetjes brood in met boter en draai ze om. Bestrijk ze met mosterd en garneer elk sneetje met 1 sneetje kaas en 1 sneetje ham. Verdeel er een beetje Mornaysaus over en voeg een beetje tuinkers toe. Bedek met de 4 andere beboterde broodsneetjes.
3. 3
   Bak de croques op een matig vuurtje aan de 2 kanten goudbruin, in 2 braadpannen.
4. 4
   Bak intussen 4 spiegeleieren met de olijfolie. Kruid ze met peper en zout.
5. 5
   Werk elke croque af met een lepeltje Mornaysaus, schep er de spiegeleieren bovenop en garneer met tuinkers. Tast meteen toe, als lunch, brunch of tussendoortje.
6. 6
   Tip: Vervang de tuinkers eventueel door waterkers, rucola of jonge spinazieblaadjes.

1. 1
   Maak een Mornaysaus: smelt 15 g boter op een matig vuurtje in een steelpan. Bestrooi met bloem, meng 2 min. en giet er beetje bij beetje, al kloppend, de melk bij. Breng zachtjes aan de kook laat 2 min. pruttelen. Haal de pan van het vuur, roer er de geraspte gruyère onder, breng verder op smaak en voeg naar keuze een beetje nootmuskaat toe. Giet in een kom en laat lauw worden.
2. 2
   Smeer 4 sneetjes brood in met boter en draai ze om. Bestrijk ze met mosterd en garneer elk sneetje met 1 sneetje kaas en 1 sneetje ham. Verdeel er een beetje Mornaysaus over en voeg een beetje tuinkers toe. Bedek met de 4 andere beboterde broodsneetjes.
3. 3
   Bak de croques op een matig vuurtje aan de 2 kanten goudbruin, in 2 braadpannen.
4. 4
   Bak intussen 4 spiegeleieren met de olijfolie. Kruid ze met peper en zout.
5. 5
   Werk elke croque af met een lepeltje Mornaysaus, schep er de spiegeleieren bovenop en garneer met tuinkers. Tast meteen toe, als lunch, brunch of tussendoortje.
6. 6
   Tip: Vervang de tuinkers eventueel door waterkers, rucola of jonge spinazieblaadjes.