Tonggoujonettes met homemade tartaarsaus

Begin met koken

1. 1
   Doe het paneermeel in een diep bord, kruid met peper, met zout en voeg de fijngehakte dille toe. Klop het eiwit lichtjes op in een ander bord. Snijd de tongfilets schuin in 2, rol ze door de bloem, tik het overschot eraf, haal ze door de eiwitten en ten slotte door het paneermeel. Zet ze in de koelkast. (Laat ze minstens 1 u afkoelen, als je tijd hebt: de goujonettes zullen nog krokanter zijn.)
2. 2
   Maak de tartaarsaus: dompel het ei in een steelpan kokend water, reken 9 min. kooktijd en dompel het dan in koud water voor dat je het pelt. Hak de augurken en de uien in de hakmolen fijn. Doe ze in een slakom en voeg de kappertjes toe, de mayonaise, de fijngehakte kervel en het geplette hardgekookte ei.
3. 3
   Verwarm de olie op 180°C en dompel er de tonggoujonettes in. Bak ze kort goudbruin en laat ze op een dubbele laag keukenpapier uitlekken. Serveer de goujonettes met de saus en citroenpartjes.

1. 1
   Doe het paneermeel in een diep bord, kruid met peper, met zout en voeg de fijngehakte dille toe. Klop het eiwit lichtjes op in een ander bord. Snijd de tongfilets schuin in 2, rol ze door de bloem, tik het overschot eraf, haal ze door de eiwitten en ten slotte door het paneermeel. Zet ze in de koelkast. (Laat ze minstens 1 u afkoelen, als je tijd hebt: de goujonettes zullen nog krokanter zijn.)
2. 2
   Maak de tartaarsaus: dompel het ei in een steelpan kokend water, reken 9 min. kooktijd en dompel het dan in koud water voor dat je het pelt. Hak de augurken en de uien in de hakmolen fijn. Doe ze in een slakom en voeg de kappertjes toe, de mayonaise, de fijngehakte kervel en het geplette hardgekookte ei.
3. 3
   Verwarm de olie op 180°C en dompel er de tonggoujonettes in. Bak ze kort goudbruin en laat ze op een dubbele laag keukenpapier uitlekken. Serveer de goujonettes met de saus en citroenpartjes.