Aardappelkroketjes met zalmforel

Begin met koken

1. 1
   Snijd de geschilde aardappelen in stukken en leg ze in een kleine kookpot met ± 8 dl koud water en het verkruimelde bouillonblokje. Breng aan de kook en reken 20 min. kooktijd.
2. 2
   Verwijder het vel van de forelfilet en snijd hem in blokjes. Schep ze in de kookpot, haal de pan van het vuur, zet er het deksel op en laat 2 min. rusten.
3. 3
   Giet goed af, plet alles met een pureestamper fijn en breng verder op smaak. Rol 20 à 24 balletjes en leg ze op een klein dienblad. Laat 1 u in de diepvriezer rusten.
4. 4
   Verwarm de olie op 180°C. Klop de eieren los met peper en zout. Meng het paneermeel met het basilicum. Rol de balletjes door de bloem, schud ze en haal ze door de losgeklopte eieren. Rol ze tot slot door het paneermeel.
5. 5
   Bak de kroketjes enkele minuten tot ze mooi goudbruin zijn en laat ze op keukenpapier uitlekken. Dien meteen op met de gekruide yoghurt, bij het aperitief of als voorgerecht, met een kleine salade.

1. 1
   Snijd de geschilde aardappelen in stukken en leg ze in een kleine kookpot met ± 8 dl koud water en het verkruimelde bouillonblokje. Breng aan de kook en reken 20 min. kooktijd.
2. 2
   Verwijder het vel van de forelfilet en snijd hem in blokjes. Schep ze in de kookpot, haal de pan van het vuur, zet er het deksel op en laat 2 min. rusten.
3. 3
   Giet goed af, plet alles met een pureestamper fijn en breng verder op smaak. Rol 20 à 24 balletjes en leg ze op een klein dienblad. Laat 1 u in de diepvriezer rusten.
4. 4
   Verwarm de olie op 180°C. Klop de eieren los met peper en zout. Meng het paneermeel met het basilicum. Rol de balletjes door de bloem, schud ze en haal ze door de losgeklopte eieren. Rol ze tot slot door het paneermeel.
5. 5
   Bak de kroketjes enkele minuten tot ze mooi goudbruin zijn en laat ze op keukenpapier uitlekken. Dien meteen op met de gekruide yoghurt, bij het aperitief of als voorgerecht, met een kleine salade.