Ovengroenten met belugalinzen en kokos-currysaus

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 225°C. Snijd de courgette overlangs in 4. Snijd de bloemkool en de broccoli in grote stukken. Bedek een ovenplaat met bakpapier, verdeel er de groenten over, besprenkel ze met 2 el olijfolie en schuif 20 min. in de oven.
2. 2
   Kook de linzen 20 min. in een steelpan, volgens de instructies op de verpakking.
3. 3
   Fruit de gesnipperde ui op een zacht vuurtje, in een stoofpan met 2 el olijfolie en de kerrie. Voeg na 5 min. het sap van de citroen toe, de suiker en de kokosmelk. Rasp de gember en pers met de vingers het sap uit de pulp, boven de stoofpan. Laat zachtjes pruttelen.
4. 4
   Verwijder het loof van de radijzen, dompel ze in een steelpan kokend water en kook ze 2 min. Giet ze af en snijd ze in 2.
5. 5
   Giet de gekookte linzen af, doe ze terug in de steelpan en haal de pan van het vuur. Voeg er 2 el olie, peper en zout aan toe. Serveer de linzen met de saus, de gebakken groenten, de radijzen en werk af met koriandertakjes.

1. 1
   Verwarm de oven voor op 225°C. Snijd de courgette overlangs in 4. Snijd de bloemkool en de broccoli in grote stukken. Bedek een ovenplaat met bakpapier, verdeel er de groenten over, besprenkel ze met 2 el olijfolie en schuif 20 min. in de oven.
2. 2
   Kook de linzen 20 min. in een steelpan, volgens de instructies op de verpakking.
3. 3
   Fruit de gesnipperde ui op een zacht vuurtje, in een stoofpan met 2 el olijfolie en de kerrie. Voeg na 5 min. het sap van de citroen toe, de suiker en de kokosmelk. Rasp de gember en pers met de vingers het sap uit de pulp, boven de stoofpan. Laat zachtjes pruttelen.
4. 4
   Verwijder het loof van de radijzen, dompel ze in een steelpan kokend water en kook ze 2 min. Giet ze af en snijd ze in 2.
5. 5
   Giet de gekookte linzen af, doe ze terug in de steelpan en haal de pan van het vuur. Voeg er 2 el olie, peper en zout aan toe. Serveer de linzen met de saus, de gebakken groenten, de radijzen en werk af met koriandertakjes.