Ovengroenten met belugalinzen en kokos-currysaus

door Line Couvreur

Makkelijk

< 30 min.

0/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

Sluiten

Porties op maat van jouw gezin

Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.

Aamelden / registreren

200 g bloemkool
200 g broccoli
1 kleine courgette
1 bussel radijzen
1 ui
4 cm gember
1/2 citroen
1/2 bussel koriander
240 g Belugalinzen
40 cl kokosmelk
1 el rietsuiker
6 el olijfolie
2 el sterke kerriepoeder
peper
zout

200 g bloemkool
200 g broccoli
1 kleine courgette
1 bussel radijzen
1 ui
4 cm gember
1/2 citroen
1/2 bussel koriander
240 g Belugalinzen
40 cl kokosmelk
1 el rietsuiker
6 el olijfolie
2 el sterke kerriepoeder
peper
zout

Begin met koken

: 30 min.

1
Verwarm de oven voor op 225°C. Snijd de courgette overlangs in 4. Snijd de bloemkool en de broccoli in grote stukken. Bedek een ovenplaat met bakpapier, verdeel er de groenten over, besprenkel ze met 2 el olijfolie en schuif 20 min. in de oven.
2
Kook de linzen 20 min. in een steelpan, volgens de instructies op de verpakking.
3
Fruit de gesnipperde ui op een zacht vuurtje, in een stoofpan met 2 el olijfolie en de kerrie. Voeg na 5 min. het sap van de citroen toe, de suiker en de kokosmelk. Rasp de gember en pers met de vingers het sap uit de pulp, boven de stoofpan. Laat zachtjes pruttelen.
4
Verwijder het loof van de radijzen, dompel ze in een steelpan kokend water en kook ze 2 min. Giet ze af en snijd ze in 2.
5
Giet de gekookte linzen af, doe ze terug in de steelpan en haal de pan van het vuur. Voeg er 2 el olie, peper en zout aan toe. Serveer de linzen met de saus, de gebakken groenten, de radijzen en werk af met koriandertakjes.

1
Verwarm de oven voor op 225°C. Snijd de courgette overlangs in 4. Snijd de bloemkool en de broccoli in grote stukken. Bedek een ovenplaat met bakpapier, verdeel er de groenten over, besprenkel ze met 2 el olijfolie en schuif 20 min. in de oven.
2
Kook de linzen 20 min. in een steelpan, volgens de instructies op de verpakking.
3
Fruit de gesnipperde ui op een zacht vuurtje, in een stoofpan met 2 el olijfolie en de kerrie. Voeg na 5 min. het sap van de citroen toe, de suiker en de kokosmelk. Rasp de gember en pers met de vingers het sap uit de pulp, boven de stoofpan. Laat zachtjes pruttelen.
4
Verwijder het loof van de radijzen, dompel ze in een steelpan kokend water en kook ze 2 min. Giet ze af en snijd ze in 2.
5
Giet de gekookte linzen af, doe ze terug in de steelpan en haal de pan van het vuur. Voeg er 2 el olie, peper en zout aan toe. Serveer de linzen met de saus, de gebakken groenten, de radijzen en werk af met koriandertakjes.

Per 100g: Energie: 131 kcal - Vetten: 8,1 g - Koolhydraten: 8 g - Vezels: 3,7 g - Eiwitten: 4,8 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.