Thaise salade van rijstvermicelli met scampi en krokante groenten

Begin met koken

1. 1
   Rasp de gember met de grove kant van de rasp en pers met de vingers het sap uit de pulp, boven een kom. Voeg het citroensap, de suiker en de sojasaus toe. Verwijder de buitenste lagen van de citroengrasstengels en hak de stengels fijn. Hak ook de ontpitte rode peper fijn en meng alles onder de dressing.
2. 2
   Doe de vermicelli in een slakom, overgiet hem met kokend water, zet een deksel op de slakom en laat 3 min. rusten. Giet de vermicelli af en spoel hem onder koud water.
3. 3
   Snijd de wortelen met een dunschiller in fijne lange slierten. Snijd de venkel en de radijzen met de mandoline in fijne plakjes. Snijd het slahart in dikke schijfjes. Hak de munt en de koriander grof. Meng al deze ingrediënten met de vermicelli, de scampi en de dressing.
4. 4
   Bestrooi de salade met de grofgehakte pinda’s en serveer.

1. 1
   Rasp de gember met de grove kant van de rasp en pers met de vingers het sap uit de pulp, boven een kom. Voeg het citroensap, de suiker en de sojasaus toe. Verwijder de buitenste lagen van de citroengrasstengels en hak de stengels fijn. Hak ook de ontpitte rode peper fijn en meng alles onder de dressing.
2. 2
   Doe de vermicelli in een slakom, overgiet hem met kokend water, zet een deksel op de slakom en laat 3 min. rusten. Giet de vermicelli af en spoel hem onder koud water.
3. 3
   Snijd de wortelen met een dunschiller in fijne lange slierten. Snijd de venkel en de radijzen met de mandoline in fijne plakjes. Snijd het slahart in dikke schijfjes. Hak de munt en de koriander grof. Meng al deze ingrediënten met de vermicelli, de scampi en de dressing.
4. 4
   Bestrooi de salade met de grofgehakte pinda’s en serveer.