Tajine met gedroogde pruimen

Begin met koken

1. 1
   Snijd het vlees in blokjes, hak de ui en pers het teentje knoflook. Fruit ze 5 min. op een vrij hoog vuur in een stoofpan (of in een tajine) met de olie. Voeg de kruiden toe, samen met zout, peper, gehakte peterselie en koriander. Bedek met water en laat gedurende minstens 1.30 u heel zachtjes sudderen, tot het vlees mooi mals is (meng nu en dan en voeg indien nodig een beetje water toe).
2. 2
   Doe intussen de pruimen in een stoofpan en voeg het water, de suiker, de boter, de kaneel en het zout toe. Laat 15 à 20 min. op een heel zacht vuurtje sudderen.
3. 3
   Bak de amandelen op een matig vuurtje lichtjes goudbruin, in een braadpan met de gesmolten boter.
4. 4
   Dresseer het vlees op een schaal, voeg een deel van de pruimen, de amandelen en de sesamzaadjes toe. Geef er de rest apart bij, met Turks brood.

1. 1
   Snijd het vlees in blokjes, hak de ui en pers het teentje knoflook. Fruit ze 5 min. op een vrij hoog vuur in een stoofpan (of in een tajine) met de olie. Voeg de kruiden toe, samen met zout, peper, gehakte peterselie en koriander. Bedek met water en laat gedurende minstens 1.30 u heel zachtjes sudderen, tot het vlees mooi mals is (meng nu en dan en voeg indien nodig een beetje water toe).
2. 2
   Doe intussen de pruimen in een stoofpan en voeg het water, de suiker, de boter, de kaneel en het zout toe. Laat 15 à 20 min. op een heel zacht vuurtje sudderen.
3. 3
   Bak de amandelen op een matig vuurtje lichtjes goudbruin, in een braadpan met de gesmolten boter.
4. 4
   Dresseer het vlees op een schaal, voeg een deel van de pruimen, de amandelen en de sesamzaadjes toe. Geef er de rest apart bij, met Turks brood.